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想去丽江旅游的攻略——吃

发布时间:2011年08月18日 10:08 | 进入复兴论坛 | 来源:blog.cntv.cn


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  丽江这个城市是懒散而悠闲的,这种生活节奏注定了它的饮食习惯也是散漫而不拘一格的。丽江没有享誉海内外的名菜名点,很多到过丽江的朋友都说在丽江吃不到什么好吃的东西。其实不然,一是本来口味上就有出入,二是没有找对地方。不过要提醒的是丽江不以美食著称。怎么样吃即便宜又能吃到当地的独特风味,不了解当的地朋友在这上吃过不少的亏。

  大家都知道古城内寸土寸金,房租居高不下,这样就给低廉的小吃加上没必要的成本,所以说丽江“玩在古城,吃在新城”。来丽江多半是慕名旅游的人,特色小吃每一样都很新鲜,记住:特色小吃多品尝,少当饭吃。

  小吃类的丽江粑粑、纳西烤鱼、鸡豆凉粉、炸土豆、炸蜻蜓、米灌肠、青蛙饼、黄豆面、牦牛酸奶、冰粉木瓜凉水、蜜饯、青梅酒等等,古城小巷随处可见纳西老奶奶们的现做现卖,吃得温暖热闹。建议大家选择一两样比较有特色并且比较感兴趣的尝尝就好,丽江小吃以油炸为主,容易上火或导致肠胃不适,而且小吃这种东西,口味也不是每个人都喜欢。如果有些朋友担心卫生问题,可以到好一点的餐吧品尝丽江小吃。

  鸡豆凉粉:别的地方也有凉粉,有黄豆做的,有米做的,但丽江的凉粉为什么特别呢,因为它是一种产于高原的鸡豆做的,这种豆子很小,像鸡眼一样,所以叫鸡豆,这种豆子产量也很少,是丽江特有的,做出来凉粉的颜色是黑色的。吃法有:刚做出来就是热的,没有凝固,可以拌上盐和辣椒。一般是早上配上粑粑一起吃。冷了就凝成像果冻一样的一块,切成条拌上辣椒麻油韭菜很爽口。冷了还可以切成块煎着吃,也是凉拌吃。凉粉汤也可以就这么喝,是黑色水状的,不用加作料,香浓的味道。最好吃的要数凉粉皮,就是凉粉底下剥下来的,一张卷上菜啊作料啊很好吃!最好吃的凉粉要数白沙凉粉,要是你去逛白沙古镇,一定不要忘了去尝最正宗的凉粉啊!

  丽江粑粑:丽江粑粑是以前茶马古道的时候马帮的干粮,它的特点就是存放时间比较长。现在的丽江粑粑有咸有甜,甜的放的是玫瑰糖,咸的放的是火腿,是用面粉做的一种千层饼,外表金黄酥脆,因为丽江的水质的关系也很香甜可口。丽江粑粑建议去七一街有家七星粑粑作坊,专门做这个的,很正宗,早上还可以来一壶酥油茶。

  米灌肠:米灌肠一般是丽江人杀年猪的时候会弄,现在街上也有卖的,就和香肠一样,不过它里面灌的不是肉,是米和猪血,拌上茴香八角等的香料,请客的时候都会有这一盘。可以切片蒸着吃,也可以煎吃,各人觉得挺好吃的,只是有的人看着黑乎乎的会觉得有些害怕,其实口感还不错。

  吹肝:就是将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大,然后撤掉麦竿儿,将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟。放凉、切片、拌入芫荽,酱油,醋,辣椒,味精和盐,即成。味极爽口。没有通常猪肝特有的难吃的味道。切片略带甜味(肝糖元水解所致),切面有无数小气孔,像海绵一样吸水。非常好吃。( 怎么去丽江-想去云南丽江旅游尽在创意丽江旅游网!)

去丽江一定要吃的火锅

  腊排骨火锅---象山市场,60元一锅,适合3-4人。

  太安洋芋鸡---花马街,80元一锅,适合3-4人。

  淡水三文鱼---花马街,一鱼三吃,38元一斤。

  黑山羊火锅—金凯广场,30元一斤,适合2人以上。

  在云南,最出名的美食还属过桥米线、汽锅鸡,和很多种类的野生菌。丽江比较出名的是小吃和火锅,小吃以鸡豆凉粉,纳西烤鱼和丽江粑粑等打头阵,火锅则绝对是以腊排骨火锅,洋芋鸡火锅、黑山羊火锅和各种菌类火锅等挂头牌。下面介绍几个在丽江比较出名的地方,味道都比较地道:

  ●新城象山市场腊排骨(中午11点-晚9点营业)

  腊排骨火锅很多朋友爱吃,这里教给大家一个鉴别腊排骨用料的好方法,就是看人家吃剩的骨头是肋骨还是脊骨,有的餐厅虽然分量不多,但都是肋骨;相反,有的餐厅可能分量很多,但大部分是脊骨,啃了半天啥也没进肚子里。所以建议朋友们去吃腊排骨的时候多看看,确保自己吃到上品。

  新城象山市场腊排骨从古城大水车花7元打车到象山市场正门下车(丽江打车起步价为7元),会见到很多家腊排骨火锅店,每家的做法和味道都差不多,材料以腌制排骨为主,配上西芹,西红柿,韭菜根等。味道很好,用餐环境:大排档。

  ●新城太安洋芋鸡(中午11点-晚9点营业)

  主料用的是丽江本地太安的洋芋,所谓洋芋也就是我们经常说的土豆,只是这太安洋芋跟平时吃的土豆还是稍微有点不一样,这种土豆口感松软,放在丽江本地嫩鸡做成的火锅中确实很是好吃,味道那叫一个香,那叫一个辣,合起来其实就是香辣,呵呵,并且咸淡适宜,大概80块钱一锅,3、4个人的分量。用餐环境:大排档。

  ●黑山羊火锅 (中午11点-晚10点营业)

  在金凯广场附近,从古城入口大水车打车去7元,整条街几乎都是黑山羊火锅店。所用的黑山羊是在山上放养的,经过特殊的加工,吃起来一点羊膻味都没有,而且有一定的滋补功效哦。女孩子们一定不要错过,养颜的佳品!点菜的时候可以先跟老板要求看看羊肠,真羊肠是好像小手指头般粗细,如果好像大拇指般那么粗,那肯定不是羊肠,不一定是牛肠子还是其他什么肠子了,俗话用羊肠小道来比喻道路的狭窄应该就是这个道理了吧,写到这里,发现偶的联想力还挺强的嘛!还有,羊肉和羊杂等一般是30-35块钱一斤,有的店子还有驴肉,价钱一样。用餐环境:街坊餐馆。(云南丽江旅游费用-想去云南丽江旅游尽在创意丽江旅游网!)

  ● 淡水三文鱼 (中午11点-晚10点营业)

  大家都吃过三文鱼,但恐怕吃过鲜活三文鱼的人并不多。在丽江,你就可以一饱鲜活三文鱼的口福了。在丽江的饭店,你现点现宰的三文鱼价格是和沿海城市的超市里卖的冷冻品差不多的。据说,丽江有全中国最大的三文鱼养殖基地,由于三文鱼是冷水鱼,所以雪山脚下的冰川融水无论是水质还是水温都特别适合养殖三文鱼,丽江的三文鱼的鱼苗是从挪威引进的,肉质鲜美嫩滑。丽江还特产一种雪山鱼,这是一种本地产的淡水鱼,只有一条鱼骨,没有小刺,味道鲜美嫩滑,一条一斤重左右,强烈推荐。

  【喝酸奶的地方】:丽江比较出名的酸奶有两种。一是牦牛酸奶,这个到处都有卖,5块一瓶,跟别的酸奶没什么两样,但感觉也是特别好喝的。另外一个就是阿安酸奶了,在五一街振兴巷1-1号,好多姑娘喜欢喝,如果加点蜂蜜,味道更佳。

  【喝酸梅汤的地方】:古城也到处都是,是白沙古镇那边的总店拿过来的。如果你要觅祖,就到白沙去喝吧。那个店很容易找到的。在丽江古城的话,一般是十月酸梅汤的铺子比较地道些。

  【吃烧烤的地方】:集中在几个地方,新城福慧路的烧烤城、忠义市场、新城天桥过去的华都商贸城

  【吃丽江粑粑的地方】:不到四方庙会有个叫“七星粑粑”的,味道很好。

  【吃鸡豆凉粉的地方】:五一街上有一家叫“88号小吃店”的,它家的鸡豆凉粉比较正宗。

  【吃腊排骨的地方】:腊排骨到处都有,但是公认比较地道和实惠的要数新城象山市场的了,而象山市场比较出名的就是入口处的玉洁腊排骨了。象山市场的腊排骨,一锅60块,2人差不多80块, 4人差不多100块。出古城口打个车7块就到象山市场了。

  【吃三文鱼的地方】:新城花马街的三文鱼,38元一斤,算是比较实惠的了。

  【吃纳西烤鱼的地方】:忠义农家饭庄的纳西烤鱼不错,它们家的海菜花(艺名叫水性杨花)、汽锅鸡也值得推荐。

  【吃野生菌的地方】:东巴谷野生菌,火锅,新城花马街。号称采用多年的玉龙雪山的泉水、高原雪山的虫草、秘不可传的46种野山菌,通过12小时文火煮炖而成;不过味道确实很鲜美。(口水中……)把松茸、鸡棕、牛肝菌、青头菌等菌子加到乌鸡汤里,炖上20分钟,才可以吃。一定要喝汤。(简直是折磨啊,看着一锅美味却不能吃,还要忍受不时飘过来的香味……)价格不便宜啊。

  【吃黑山羊的地方】:新城金凯广场,哎呀,整条街都是,因为我不吃这玩意,所以我真搞不清楚哪家最好吃。这样吧。你们打个车到金凯广场,哪家人多就进哪家,呵呵。

  【吃洋芋鸡的地方】:这个就数新城的“太安洋芋鸡”最出名了,出古城口打个车7块就到了。另外有个土豆饺子我要特别推荐的,很好吃,在木府附近的阿哩哩小吃店,它们家的杂锅菜也不错。

  【吃三川火腿的地方】:正宗的三川火腿比较难吃到哦。不过有个野山药火腿鸡,火锅,古城南门停车场旁。价格适中。吃之前先喝碗汤,它的汤味道很好(讲到这里,我在咽口水……)火锅用本地乌鸡和山药一起炖好,火腿美味。味道非常好!所有的蔬菜都可以加在火锅中煮。人也比较多,适合朋友聚会。(云南丽江旅游线路-想去云南丽江旅游尽在创意丽江旅游网!)

。。。三里园——象山路中段,约10年了,烤鸭好吃,25元一只。

  。。。火腿乌骨鸡——至束河的路上,香格里拉大道,转盘刚过约50米。好吃的火腿乌骨鸡。

  。。。吉利铺小吃—— 约20年的历史 位于古城内大石桥旁(一米阳光客栈拍摄地,至百岁桥段),卤、泡椒凤爪、凉面、丽江粑粑、米灌肠。

  。。。鲁甸土鸡,火锅,烟草小区内。这家我敢说连长混丽江的人都没几个人知道,首先它是在一个小区内,而且那个小区外的路很清静,很难发现有这么一家店。我也是朋友 带去吃的,他知道的原因是有另一个朋友住在这个小区内。去吃的人几乎都是本地人,或是就居住在小区内不想做饭的一家人。正宗的土鸡,汤味道鲜美,鸡肉细嫩。非常好吃。价格不贵,就是地方不大好找,到了那个小区门口注意看门口有牌挂出来的。

  。。。清汤鹅,火锅,雪山中路瓜玳国内。主营清汤鹅,各类鹅做的菜,煎\炸\卤\炒\炖.味道还不错,适合口味清谈的人吃,不过如果你口味偏重或是像我一样喜欢吃辣的,也可以弄一份辣的蘸水蘸着吃,也不错。价格适中。

  。。。川味面馆,七一街,就在四方街往七一街内走一小段就到了。喜欢吃辣吃面条的朋友可以去他们家吃。麻辣面,抄手,酸辣粉很好吃,也不贵,5,6块一碗。生意很好,店很小,就四张桌子,有时候要等位子。

  。。。忠义市场永霞小吃,各种炒菜,忠义市场内。虽然是家小店,环境也不是很好,在菜市场内,可是老板做的菜真的很好吃,老板娘热情好客,价格非常便宜。烩牛筋,牛心管,川穹炒蛋,酱爆茄子,番茄蛋汤,油炸排骨,特别是烩牛筋,别有一番风味。还有红烧猪脚,红烧牛肉等等(去吃的大多是丽江本地人和混在丽江的人,游客一般是找不到这个地方)

  。。。。古城牛肉馆,各种炒菜,新义街积善巷69号。本地纳西人开的。他们家的牛肉做的很不错,土豆炖牛肉,还有一个凉菜,叫什么鸡爪,也很好吃。价格适中。

  。。。老丽江,各种炒菜,华都商贸城内。这一家是丽江本地人经营的,这家是总店,店面不大,但生意很好,做的菜口味都不错,会有很多当地人去吃,价格也不贵。推荐酸菜炒土豆,红烧肘子。

  。。。老建水烧烤,七星街庙会街旁。这个司机一般都知道,这家斜对面是---同一首歌KTV。他们家的烧烤很好吃,烤鱼是特色,味道很好的。推荐烤鸡爪,烤土豆(不知道为什么,他们家的土豆就是好吃),建水豆腐,馄饨,田螺,腰花。看个人喜欢啦。不过,很多人都说七星街的治安不好,本地人太多了,建议去的时候人多点,嘿嘿……环境是不怎么好,烧烤店嘛,价格便宜的。

  。。。草墩罗非鱼,火锅,七星一街(近光辉酒店后墙)。罗非鱼又名福寿鱼,也叫非洲鲫鱼。汤很鲜美,鱼肉很嫩。很有人气,当地人常去的。大家都坐在一个矮矮的草墩子上吃饭,也许这就是店名的由来吧。一进去就香气四溢,尤其是麻辣锅的花椒味,钻到鼻子里就出不来了。清炖汤汤底奶白醇厚,还有一层黄色的鸡油,叫人欲罢不能。价格不贵,环境一般。

  。。。鸽子炖肚。象山西路,打车能到,小区门口,要仔细在路边找一下这个店,对面是一些做铁艺的店,枸杞嫩叶,豌豆尖,山药,凤尾,慈姑,豆腐,豆皮,土豆等等,蘸水是云南式的,干辣子磨碎,加腐乳,香菜葱花等,加上汤。吃这个要先喝汤,然后吃肚,吃菜,吃饱了还不腻,我觉得对丽江这样比较干燥凛冽的地方很补。

  。。。农家乐。安乐村居多。本地人常去那里“化賩”,可以吃到当地的特色菜。

  。。。桥香园的过桥米线。古城北门停车场入口,味道不错,价格合理,还有卤菜。

  。。。大石桥旁边的黄豆面。 推荐程度:三星这属于招牌小吃了,有一份叫《行走丽江》的手绘地图上特别介绍。上面把这家叫“大石桥小吃”的店里的黄豆面说得是天上有地下无。个人感觉:汤底酸酸的辣辣的,挺开胃;里面的炸黄豆挺松脆,有口感;面就一般化了。价格:3-6元。(去丽江的最佳时间-想去云南丽江旅游尽在创意丽江旅游网!)

  。。。酥油茶。金凯广场里。很浓郁的味道,许多人都喝不惯这种奶茶。有的人喝甜的,一会就腻了,酥油茶的正确喝法是淡盐味。喝上半壶,能保持体力。但是喝多了要上火。价格:15-25元一壶。

  。。。永胜油茶是名扬四方、风味独特的茶饮品,因创制流传于永胜而得名,永胜油茶的制作考究,找一烧制而成的陶罐(即小茶罐),先将陶罐支于炭火之上,放入一把米,文火煎烤至微黄,然后放化油或香油,以勺翻动。待米被炸透,再加进茶叶,稍作煎烤,冲入开水,即刻沸腾,茶香四溢。为将茶制作得更香更浓,油茶要在文火上煮一会儿,使米、茶、香油充分交融,便可饮用。永胜油茶味道浓烈,清香满口,妙不可言,用它佐白面馒头而食,其味更佳。由于永胜油茶调料不多,制作方便,如今这一茶饮品已在区内各地广为流传。

  丽江本地产的水果,主要有几种:丽江苹果、草莓、樱桃、酸梅、杏子、茨满梨、雪桃、葡萄、板栗、鲁南梨(黄皮梨)、芒果(产自华坪)。

  其实看得出来,丽江吃的东西大多是火锅,烧烤之类的,这是饮食习惯的不同,随个人喜好选择。

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