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凤凰社饭

发布时间:2011年11月30日 10:54 | 进入复兴论坛 | 来源:凤凰古城网 | 手机看视频


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  在凤凰说到快餐,不是大家所想象的肯德基、麦当劳之类,而是这边特有的社饭。社饭主要由糯米、野香蒿、腊肉等组成。

  以前在湘西凤凰土乡苗寨都有过春社吃社饭的匀俗。这是按农历从正月后的第个戊日起,到春分前后的第五个戊日,就是“春社”。这一天,家家户户都要煮社饭吃,以示过社。后来随着旅游的发展,古城里面每天都有人在做这种东西,游人们也很容易吃到了。

  社饭的做法一样很简单,只是配料不那么容易找罢了。糯米、籼米、野香蒿、野胡葱、腊肉、猪油、植物油、花生米等蒸、煮而成。可现煮现吃,也可事后炒着吃。社饭只会越炒越香。

  1、首先要到山上或溪边采撷鲜嫩的蒿菜,把它洗净剁碎,在石板上把苦水揉尽,然后放在锅里焙干,与切成碎颗的腊肉拌葫葱炒香。

  2、其次要按三比一的方法,把三分之一的粘米煮到半熟,再把三分之二的糯米倒入锅内与粘米煮熟,然后把事先炒香的蒿菜放进锅里拌合均匀,盖上锅盖焖上半个 钟头就可吃了。

  这种方式煮出来的社饭具有饭香、肉香、菜香三味。吃时候,食欲大增,吃了一碗,还想吃第二碗。凤凰社饭虽然家家户户都做社饭,但总有不相同的时候,邻居要互相赠送品尝。这种淳朴的乡风民情,至今还在一代代延续。

  社饭现在在凤凰古城卖的地方不是很多,主要集中在虹桥两头的一些小摊贩,可能是因为不赚钱,现在做的人已经越来越少了。另外一个地方就是在夜市上,4元钱一碗,感兴趣的朋友可以去看看。

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