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臭豆腐

发布时间:2011年11月30日 10:55 | 进入复兴论坛 | 来源:凤凰古城网 | 手机看视频


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  臭豆腐是凤凰古城本地很有名的小吃,说起来也很有意思,闻起来奇臭无比,经过卖臭豆腐的地方,都恨不得躲得远远的,不愿意闻到那股味道。可是当你吃起来的时候,那特殊的味道,真是让人流连忘返,爱不释手。

  凤凰卖臭豆腐的很多,基本上大街小巷都有的卖,价格也各不相同,从2元一碗到8元一碗。当然价格的不一样,分量也是不一样的,有的只有两三块,而有的却有十来块,并却加入的有榨菜、香葱等多种配料。其实臭豆腐全国各地都有,每个地方的做法也各不相同,口味当然也有差别。不能说凤凰的就好吃,但是吃法不一样,所以很多人会觉得特别。

  臭豆腐的制作也很简单,有兴趣的朋友完全可以自己制作一次。配料很容易备齐,硬豆腐一块,切成麻将大小的小方块,放在锅内烫30秒左右,主要要是滚开的水里面。捞出凉干,这里注意要尽量控干水分。做好后。放在干净的盒内,最好不要密封,一直放到直到豆腐有绒毛。

  然后放上盐,花椒面,姜粉,辣椒粉,香油。注意盐一定要多放。弄好后放在冰箱里半密封状态,2周左右。拿出来根据个人口味放调料即可。

  凤凰的臭豆腐在最后一道工序上一般是在油锅里还炸一次,捞出来放在小盒子里,导入骨头烫,点上一定香葱等。如果还有必要,可以放一点榨菜,这样吃起来可以味道更好。

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