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老北京传统小吃 让春节年味儿十足

发布时间:2012年01月13日 14:10 | 进入复兴论坛 | 来源:精品网 | 手机看视频


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灌肠

  一种大众街头小吃,《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。”许多具有京味风格的餐厅都有灌肠,但是水平参差不齐,广受好评的还是那几家,花市大爷灌肠、隆福寺的丰年灌肠、天桥的郭记灌肠、方庄的芳群园灌肠等,环境那是没有的,但美味是绝对有的。

  油茶

  也是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。不论是庙会还是主打京味的餐厅里,都有它的踪影。

  糖卷果

  主料是山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜籽仁等辅料,营养丰富,是回族人民喜欢吃的一种食品,在大鱼大肉的春节让它平衡一下口味是不错的选择,聚宝源、鸿宾楼、烤肉宛等老清真餐厅都可以买得到。

  芥末墩

  地道的百姓菜,大白菜上市了,也快过年了,很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥末墩。鱼生火,肉生痰,节日中人们食用油腻食品多,换换口味,芥末墩最好不过了。

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