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广州美食色香味俱全 看老广们的春节讲究

发布时间:2012年01月18日 14:46 | 进入复兴论坛 | 来源:搜狐旅游 | 手机看视频


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  年夜饭美食

  象征全家团圆和乐的除夕年夜饭,在一般广东人的心目中,是一个家庭一年最重要的节目。如果有长辈在家,分散在天南地北的子孙,都要尽量赶回家团聚。有些家庭人不齐,不能动筷;实在不能回来团聚的,也要为他们摆碗筷,以示家庭的整整齐齐。

  年夜团圆饭,是要送旧迎新。广东人的春节饮食文化,最讲究“意头”,即菜肴的谐音,一定要与发财高升、如意吉祥有关。

全鸡 图片来源:南方网

盆菜 图片来源:南方日报

  年夜饭,一定要有“全鸡”,象征“全家福”,当然,这里也有个禁忌,就是不能点“白切鸡”啦;会有与“发财好市”谐音的发菜炆蚝豉;或与“生财就手”谐音的“生菜猪手”;象征着来年快乐;还须有嘻嘻哈哈代表开心快乐的各种鲜虾;貌似“一团和气”的红烧圆蹄等。鱼是不可缺少的菜肴,而且还要吃剩一点点,象征着“年年有余”。

  今年外送盆菜就成了广州年夜饭的“新宠。吃盆菜,求的是“盆满钵满”的意头。年夜饭盆菜里包含丰富的食材,如烧肉、鹅掌、甚至花胶、海参以及小鲍鱼等各式海味都有。

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