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札幌帝王蟹滋滋美味 北海道火车美食之旅

发布时间:2012年02月03日 10:08 | 进入复兴论坛 | 来源:新民晚报 | 手机看视频


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  有一个很有趣的日本老爷爷妹尾河童,最喜欢坐火车旅行,吃不同地方的食物。上海到北海道有直飞航班,降落在札幌新千岁机场。在北海道岛内旅游最简便和经济的方式就是乘坐火车,在新千岁机场地下通道直接连接着火车轨道,在JR北海道铁路局营业部购买3日券、5日券或任选4日畅游券,就可以轻轻松松坐着火车,踏上这次美食之旅。

  蟹肉铁板烧

  蟹肉铁板烧

  札幌街头有一面墙,颤巍巍地挂着巨大的帝王蟹模型,几乎成为了札幌的地标。那附近连着几家店都是吃蟹的,我们去的那家叫蟹游亭,因为有难得一见的蟹肉铁板烧,是蟹肉宴中的高级之选。

  烧蟹的过程宛如一场表演

  烧蟹的过程宛如一场表演。蟹是4-5公斤的阿拉斯加帝王蟹,只取了长长的蟹脚。厨师用了一把极薄的锋利小刀切开蟹壳,二三下之后,蟹脚就只剩了细细的弯钩连着肥硕的腿肉。蟹肉的烧烤程序一应如常,只用了几滴日本酱油调味,以尽量保持蟹肉的原味。桌上还有三瓶盐,分别是西西里盐、喜马拉雅岩盐和安第斯山脉矿盐,取其地壳运动之前海水的滋味,口味偏重的人可以自行加盐。我们就着原味,蟹肉很嫩,回甘之余已足够咸味。

  传统的蟹吃法

  在北海道,传统的蟹吃法很简单,一般是煮熟了做成冷盘,蘸着柠檬、酱油或醋。这家店的厨师说,希望能开发蟹肉的新味道,一成不变的滋味会让顾客厌倦,也不全是为了竞争的关系。铁板烧的生意很好,一般要提前几天至一周才能预订得到位置。

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