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传统版"龙抬头"讲究多 春龙节吃食大汇总

发布时间:2012年02月23日 10:48 | 进入复兴论坛 | 来源:北京晨报 | 手机看视频


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  【点睛】“龙抬头”又称春龙节,代表春天伊始,这一天,在饮食上也有很多“老讲儿”、“老礼儿”:因为人们相信“龙威大发”就会风调雨顺、五谷丰登,所以这一天的饮食多以龙为名。吃春饼名曰“吃龙鳞”,吃面条则是“扶龙须”,吃米饭名曰“吃龙子”,吃馄饨名曰“吃龙眼”,而吃饺子名曰“吃龙耳”,此外吃龙饼、驴打滚、炒豆子、猪头肉等也各有各的说头……这一切都是为了唤醒龙王,祈求龙王保佑一年风调雨顺,获得好收成。

龙须——面顺顺溜溜一整年

  讲究:

  “龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一,由山东抻面演变而来,至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师,在立春当日,做了一种细如发丝的面条,宛如龙须,皇帝胃口大开,龙颜大悦,赞不绝口。从此,这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。

  演变:

  现在我们常吃到的龙须面,是洁白细长,未经油炸过的小细面条,其实与最古老的龙须面有了一些改变。如今的龙须面因其方便储存、方便烹饪等特点,成为了家里常备的方便面食之一:煮开一锅水,将一把面条撒进锅里,看着面条一点点软下去,用筷子搅一搅,卧个鸡蛋,再加入葱丝、酱油、醋和香油,三分钟不到,一碗最熟悉的美味就香喷喷出锅啦!立春之日食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

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