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港岛觅食:寻找隐世的海南鸡饭

发布时间:2012年03月01日 16:10 | 进入复兴论坛 | 来源:21CN旅游 | 手机看视频


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  随着第九届香港明火食神争霸战落下帷幕,百事通自由行作为唯一指定的内地推广媒体,将举办“美食腐败团”免费赴港品尝食神争霸赛的获奖菜式—海南鸡饭,现隆重征集参与者,机不可失,快来报名参加吧!

  香港食肆—千福大少的招牌菜—海南鸡饭在第九届明火食神争霸赛中荣获十大招牌菜式之[最温暖菜式],受到众业界和著名美食家的鼎力好评。

  千福大少获奖菜式—海南鸡饭:厨师師父用上鸡脾做菜,鸡肉鮮滑,卖相不錯,而黃油饭有浓浓鸡油香,随饭还付上清汤一壺,以脆肉瓜和紅萝卜为料,一物二用。海南鸡饭也是千福大少的招牌菜式,许多顾客就是为了这道菜而亲临光顾,而其中的做法也非常讲究,材料是选自惠州皮薄嫩滑的走地鸡,专人拔毛,宰杀干净后,把鸡脚反扭插入鸡下腹洞内固定,将鸡头仰屈,用鸡膀窝夹住天鸡腹里放进数片生姜、味精,并在外皮上涂上适量的精盐;放入沸水里先用武火煮至鸡皮变黄,随后细火慢煮,等熟(一般为八九成熟)时捞起,用卤水料浸 6 个钟入味,经过独门烹调,令做出来的海南鸡滑而有鸡味,皮薄而爽,再配鸡油饭和上日式杂菜汤,既香口亦不油腻,一试难忘!

  食肆简介:

  千福大少位于香港九龙尖沙咀么地道31-41号,食肆充满简洁恬静的气氛,排列着数张色彩鲜艳的沙发椅子,餐厅的外墙用一百五十年前的渔船木去建造,加上室外种植了花草树木,摆着印度尼西亚巴里岛的家具,透出了浓浓的度假风情,餐厅是一个相连铺位,前铺是咖啡室,当中有一张由树木制成的长方形桌子更可容纳十二人,跟朋友一边品尝甜品,一边欣赏餐厅四幅由小小老板(千福老板爱儿)绘画的挂画,加上抒情的英文歌,犹如回到童年的时光,非常写意,抛离了一切烦恼。

  同时,千福大少是香港TVB电视剧拍拖的甜蜜圣地,也是电视剧《潜行阻击》的拍摄地之一,在如此恬静优雅的气氛中品尝着美味的佳肴,绝对是一件赏心的乐事。

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