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西式火锅 “滚”出洋滋味

发布时间:2012年03月07日 14:33 | 进入旅游论坛 | 来源:YOKA社区 | 手机看视频


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  虽然西式火锅已登录中国很多年,但你是否依然钟情中式火锅的麻辣鲜香而对这些洋玩意儿视而不见呢。当然,作为资深饕客,最难能可贵的品质就是用于尝试,这次,让我们诊脉西式火锅,试试火锅的洋滋味。

法国芝士火锅,小火扑腾香

  法国芝士火锅,小火扑腾香

  在寒冷气候下来个“芝士火锅”,其实很有帮味蕾盖上小棉被的感觉。看着芝士在不粘锅里扑腾腾地响着,空气中的芝士香气随之渐浓,这种暖呼呼的感觉十分好。

  在广州能吃到法式芝士火锅的餐厅并不多,开在珠江新城海明路的“金不换”可算是一家。他家的芝士火锅用上了三种芝士做出,Beaufort苦中带甘,Cohte带花香和果香,Bhhental则是黏性强。

法式火锅配料

  法式火锅配料

  传统法式火锅是三种全下,按照1:1:1的比例搭配。不过前两者芝士较贵,也有餐厅为省成本,只用最后一种,味道层次就打了个折扣。除了芝士外,大厨还会加入传统的樱桃白兰地,这是用樱桃核酿出的烈酒,不过在三滚两滚之下,酒精会挥发得差不多,食客们倒也不用担心醉驾的问题。

  传统的法式火锅,只用烘焙得干香脆身的法包粒来蘸芝士吃。不过老板Chris觉得未免有点单调,于是就借鉴了瑞士那边的搭配,加多了西兰花、蘑菇、番茄仔三样。你也可以换成土豆,不过这显得比较腻口。这四样配菜中,Chris偏好白蘑菇,有菇香之余,口感还带点脆,和芝士的黏滑恰好是个鲜明对比,最值得推荐。

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