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华山麻食泡

发布时间:2012年09月26日 22:01 | 进入旅游论坛 | 来源:华山旅游 | 手机看视频


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  缘分是上天注定的,人的命运是自己承载的,然而所谓的情就是如此的真实。一个小小的礼物,一次不起眼的帮助,一句短短的问候…….然而它却让我感激不尽,是它让我走出了大学门,如果不是他,或许我仍然在山沟沟里呆着,早已结婚,生子。自己所谓的梦想,希望根本无法去谈,去想。说了这么多,你们大家应该很是新奇是谁吧?他就是所谓的华阴小吃--麻食泡!

  我出生在一个很落魄的小山村里,山里的情况不堪入目。上小学时早上要五点起床,无论刮风下雨,风吹日晒,每天都是如此,病了也要坚持自己的学业。后来家里人为了我和妹妹未来,坚持我俩要走出大山。每一天,每一个月,每一年都在为了生计在努力,眼瞅着我和妹妹越来越大,生活巨大的压力让爸妈喘不过起来。家里当时的情况不是很好,记得刚到华山的时候家里一天最多就两顿饭,一个月连个肉味都没有闻过,家里四个人都是数着钱过的每一天。而我上高中一星期的生活费只有15块钱(当时住校)。本以为高考分数的不尽人意家里人不会再让读书了,然而却不是这样的。通知书来了,爸妈不知是该开心还是烦恼,因为是艺术专业,昂贵的学费不知从何而来。到处借钱,才到学校给我报了名。

     为了给人家还清债务,家里人就做起了以前的老本行—麻食泡,爸妈怕我分心,没一个人告诉我这件事,因为做生意太累了。从早上起来就要忙。麻食泡有好多工序的。洗海带,剁蒜末、姜末,泡上粉条,将大葱切成葱叶状,再准备一些香菜、油炸豆腐、豆豌酱、豆腐皮,当然少不了我家里秘制的汤料,这就是麻食泡佐料的全部了。一大清早,天蒙蒙亮时,也就是5点多钟,无论三伏三夏,一年三百六十五个日子,从来都是这个时间出摊的。十一那几天是华山旅游的黄金周,妈妈的麻食泡很火,因为是华阴的传统小吃,游客很多,看着每个人吃饭的表情,看着每个顾客走后的笑容,很欣慰,很满足。生意一天比一天好,吃的人也是一天比一天多的,继而有些人看着眼红,自己也做起了麻食泡了,但因为模仿的原因吧,又不懂如何做出这种美味,还是没有妈妈的好。

  因为他的原因,家里的环境渐渐的好了起来,可以说,我和妹妹每一次的学费、生活费都有着妈妈香喷喷的麻食泡的影子。

  三年的学费,生活费,我今天学而归来的成果,都在麻食泡中。或许有人问我别的生意也可以维持生计啊,但麻食泡在当时还真的是解救了我们全家。生活现在好多了,我也工作了,妹妹也大了,妈妈依然坚持着她的生意。

  妈妈有好多回头客。好多人已经习惯每天都去吃,甚而风雨无阻,4年了,只要我妈妈出摊儿,他们没有一天落下来。有人会问,那不会吃烦吗?其实这个问题我也扪心问过自己,但每次回家,再多的美食中,我还是会选择妈妈的麻食泡,其实没有什么原因就是因为妈妈的麻食泡好吃,我有时也在想,这大概就是自己家乡山水的原因吧!妈妈也是因为顾客的喜欢还在坚持的,每天按时按点,记得有一次菜市场的香菜涨到了16块钱一斤,但为了不失味道,妈妈还是坚持以前的配料。有人问:“老板,这香菜都涨成这样了,你怎么还用啊?”妈妈笑着说:“再贵也要放啊,咱们不能失了华阴麻食泡的本行啊!”对,不管是哪个调料再贵,妈妈也不会偷工减料,失去他本来的味道!

  唉,真是心思存故知,良识故天下呀。不变的是传统,不变的是妈妈的坚持。
说了这么多我还是介绍一下怎么制作吧

  1.准备好材料,粉条、蒜末、姜末、大葱、海带丝儿、面酱、油泼辣子、豆腐、油炸豆腐干、豆腐皮。

  2.调料:碘盐、味精、鸡精、胡椒粉、醋

制作方法:1.先把骨头熬汤3个小时左右,配上佐料,同时要把粉条在开水里泡十分钟左右。2.把泡好的粉条放到熬好的骨头汤里,用中火煮上5分钟左右。3.把海带和所有的调料放到碗里根据自己的口味放置。4.倒点锅里的骨头汤到调好的碗里,搅拌。5.把煮好的粉条放到配好的汤里,然后在放些豆腐皮和香菜。美味可口的华阴小吃麻食泡就好了。

  生活渐渐好了,但华阴的小吃麻食泡每天还在继续,欢迎各个地方的游客品尝,相信不会失望,这会是你们很好的选择。(文/孙英)

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