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上海20家“外婆味道” 本帮菜馆大搜查

发布时间:2012年11月09日 10:59 | 进入旅游论坛 | 来源:人气美食官网 | 手机看视频


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  发现一个有趣的现象,每个上海人吃到好吃的东西,都会说,这个有我外婆烧的味道,这个没我外婆做的好吃,难道每个上海人的外婆都是绝世不出的食神?话虽偏颇,但细细想来也不是没有道理,上海人,都是浸润在浓油赤酱中长大的,弄堂、亭子间和外婆无可挑剔的手艺,是每个上海人都无法抹去的记忆。今天,人气美食小编就为大家搜罗了上海20家能做出“外婆味道”的本帮小馆。

  第一家:兰亭餐厅【尘封的上海味道】

  地址:卢湾区嵩山路107号(太仓路兴安路间)

兰亭餐厅招牌菜-鸡骨酱

  兰亭餐厅招牌菜-鸡骨酱

  美食攻略:

  一家人气美食去拍摄过很多次的小店,一家永远只有6张桌子的小店,一家永远不会变的装修的小店,一家永远需要等位子的小店。

  小店招牌菜名叫鸡骨酱,鸡骨酱是真宗上海名菜,所谓鸡骨酱,并不是真正用鸡骨熬酱,而是用切块的老母鸡,加浓酱翻炒而成,兰亭的鸡骨酱,酱料炒的够稠,拌饭,绝配,

  腐乳空心菜也是每桌必点菜色之一,因为旺火快炒的,所以锁住了水分,特别的脆嫩,蘸足了南腐乳酱料,味道浓郁,回味~

  小店虽然要等位,但是好在他家的翻台速度很快,所以不会等很久,而且也不会有搭台的困扰。建议不要在用餐高峰时去他家~

  推荐菜:鸡骨酱、腐乳空心菜

  第二家:永兴餐厅 【传说中的弄堂小店】

  地址: 卢湾区复兴中路626弄1号(茂名路瑞金路间)

永兴餐厅招牌菜--干烧鲳鱼

  永兴餐厅招牌菜--干烧鲳鱼

  美食攻略:

  传说中的“弄堂小店”,装修很复古,少少的几张桌子,清静,。

  小店的菜虽然不多,但都“非常有特色”,是“典型”的上海家常菜。老上海几道传统菜:干烧鲳鱼、鸭肉蛋黄卷、椒盐排条、荠菜豆腐羹等都是他们家的特色菜,很有妈妈外婆做出来的味道。

  特别推荐的是招牌干烧鲳鱼,诱人的酱红色,烧的极其入味,鱼上还淋上了肉末、豆瓣、辣椒熬成的酱料,特别的下饭。

  推荐菜: 干烧鲳鱼、鸭肉蛋黄卷、椒盐排条、荠菜豆腐羹

  第三家:瑞福园(茂名店) 【上海本帮排名前三】

  地址: 卢湾区茂名南路132号乙(近复兴中路)

瑞福园招牌菜--油爆虾

  瑞福园招牌菜--油爆虾

  美味攻略:

  上海大大小小的“本帮”菜馆里,“瑞福园”绝对可以排入“前三”。“瑞福园”几乎所有的菜的口味都是符合上海人喜好的。

  招牌油爆虾“外脆里嫩”,壳炸的酥脆,肉却依旧细嫩,上海能做到这个水平的店,实在不多。

  大黄鱼棒打小馄饨也是让人“鲜的掉眉毛”的,黄鱼汤本身就鲜,用来炖小馄饨,虽然有杀鸡用牛刀的感觉,但是这滋味,就是上海人最喜欢的。(ps,这道菜不早去根本点不到)

  小店的单价虽然有点高,但是对于这个地段、这个味道、这个环境来说,无可挑剔。

  推荐菜:油爆虾、干煸小黄鱼、熏鱼、大黄鱼棒打小黄鱼

热词:

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  • 本帮菜: 上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴,特色可有用浓油赤酱(油多味浓、糖重、色艳)概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主,品味咸中带甜,油而不腻。 来自:互动百科