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鱼翅营养价值高? 戳破鱼翅的5个可怕谎言

发布时间:2012年12月03日 13:57 | 进入旅游论坛 | 来源:爱美网 | 手机看视频


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 鱼翅营养价值高?戳破鱼翅的5个可怕谎言

  鱼翅在世界各地尤其东南亚一带十分风靡,即使在北京,很多餐馆也都纷纷上马“鱼翅汤”、“鱼翅捞饭”等,而随着生活水平的提高,鱼翅也越来越“平民化”。于是,为了满足人类的口腹之欲,鲨鱼遭到了大量的捕杀,被做成鱼翅输往世界各地。然而,在不久前召开的农业部和野生救援协会主办的国际鲨鱼研讨会上,专家透露,鱼翅并没什么特别的营养,加上海洋污染等原因,多吃鱼翅反而对身体有害。不仅如此,鲨鱼鱼翅还暗藏着五个“恐怖”真相。

 鱼翅营养价值高?戳破鱼翅的5个可怕谎言

  鲨鱼鱼翅误区一:鱼翅具有很高的营养价值

  正解:鱼翅营养等同肉冻,无不可替代营养价值;鱼翅含对身体有害重金属,妇女儿童尤其不能食用。

  其实从营养学的角度看,鱼翅并不具有特殊的营养价值。鱼翅的主要成分是胶原蛋白,这是一种蛋白质。蛋白质即使有某种神奇的功效,吃它也不能让它直接进入人体发挥作用,而是会在胃肠中被消化成氨基酸,再被人体吸收。所以不管吃的是什么蛋白质,结局都一样,都是消化成了组成蛋白质的氨基酸。组成蛋白质的氨基酸共有20种。有的蛋白质(例如鸡蛋、牛奶、肉类的蛋白质)含有全部20种氨基酸,叫做完全蛋白质,营养价值较高;而有的蛋白质(例如植物蛋白)则是不完全蛋白质,缺某种氨基酸,营养价值较差。胶原蛋白缺少色氨酸和半胱氨酸,是不完全蛋白质,因此鱼翅的营养价值并不高,还比不上含有完全蛋白质的鱼肉。

  在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明,鱼翅被汞污染的程度高达70%,含有可被人体吸收的汞比率已超出正常允许含量的42倍。(来源:爱美网)

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