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越"色"越健康 揭开4色蔬菜隐藏的营养"密码"

发布时间: 2013年01月08日 09:42 | 进入复兴论坛 | 来源: 爱美网

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  不少家庭用习惯或价位概念,来选择每天吃的蔬菜种类,如果你老是吃类似的蔬菜,可是要改变你饮食习惯了!因为不同的蔬菜,含有不同的营养成分。建议多选择当季蔬菜,也可以从蔬菜颜色来挑选。

  一般而言,蔬菜颜色越深,所含的营养成分就越多。如果按颜色区分,由深色至浅色顺序排列,绿色菜的营养成分高于红色和黄色蔬菜,红色和黄色蔬菜又高于白色蔬菜。例如红色蕃茄含的茄红素比黄色蕃茄高,绿色椰花菜含的维生素A比白花椰菜高,红皮蕃薯比白皮蕃薯的营养高,黑木耳含的多种维生素高于白木耳。

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