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水果打蜡成行规 专家建议削皮食用

发布时间: 2013年01月21日 09:52 | 进入复兴论坛 | 来源: 广州日报

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  水果亮晶晶,刮出蜡一堆,这是真的吗?蛇年春节将至,又到了市民采购水果年货的时节,有市民向本报报料说,市场上有的水果卖相虽好,却是打蜡的。对此,专家称,进口的苹果、香梨、橙子等往往穿了一层“蜡衣”。市民最好用盐水浸泡或削皮后再吃。

  有些水果,看起来表皮亮晶晶,非常光鲜,原来却是打过蜡的。对此,业内人士表示,打蜡已不是新鲜事。

  “蜡厚得可以刮下一层”

  不久前,市民李女士在中华广场一超市买了一只98元的进口蜜柚,只见这蜜柚表皮在灯光下闪闪发亮,但剖开的一刻,并没有传来柚子的香气,更有干瘪瘪的感觉,让一桌人大为失望。

  为找到答案,记者采访了江南果菜批发市场的主管林业桃,听完市民的介绍,他深有同感地告诉记者,这种现象并非孤例。有些进口水果外观看起来比国产水果光鲜亮丽很多,但原因是表皮打了一层蜡,实质不一定好吃。

  “日本人给苹果打蜡的做法让我印象深刻!” 林业桃介绍说,日本苹果在世界上都相当有名,广州超市中,来自日本的“世界一号”苹果可卖出90元/个的天价。这种苹果的产地在青森县,一个比东京更加靠近福岛的地方。日本福岛大地震前,日本一出口水果商会就找到了广州某批发市场,希望在推广日本苹果方面进行合作。

  “我们一看,这种苹果表面的蜡厚得甚至可以用手指甲剥下一层皮,导致这种水果放在桌子上很久,一行人始终都没有咬一口。”微博上之前有网友发出“5个苹果,表皮刮出半斤蜡”的慨叹,这也是绝对有可能的。

  打蜡不是新鲜事

  “一般比较贵的苹果、香梨、香橙都打了蜡。”林业桃告诉记者,他刚刚前往江西看一企业如何加工品牌橙,发现橙子收成后会放在冷藏库中,这个环节不会打蜡,而当橙子出仓库准备上市的时候,工人就忙着打一层蜡。

  打蜡水果,广州市场上也很普遍。记者昨日先来到海军四二一医院旁的水果店。老板说,像比较贵的苹果、香梨、香橙等,买的人比较少,如果不打蜡的话,水果根本放不久。在环市西路小北地铁站附近一超市,记者也看见,其中特别是进口苹果均是亮晶晶的;而国产水果则颜色暗淡,两者的价格也相差一倍。

  不是所有水果都打蜡

  业内人士称,并非所有进口水果均打蜡,如樱桃、砂糖桔就不需要打蜡。上周五,智利驻中国领事馆在环市路一超市举行了樱桃推荐会,一批油光可鉴的樱桃吸引了不少市民品尝。智利农业出口协会代表Christian Carvajal告诉本报,智利2012年出口至中国的水果相比2011年增长了82%,取代美国,成为仅次于泰国的第二大对中国水果的出口大国。与其他国家水果打蜡不同,樱桃从智利到中国需要30~35天,船上运输用低温加特别材料包装的方法保鲜。

  另外,记者也了解到,作为广东人过年常备的年货,砂糖桔比较小,销售半径短,打蜡成本很高,因此也不需要打蜡保鲜。

  水果打蜡可抑制细菌生长

  江南果菜批发市场的主管林业桃告诉记者,水果打蜡,一是为了保鲜,进口水果需要长期水上运输,水果表层靠打蜡来抑制细菌生长;二是为了卖相好,一般来说,进口水果多是国产水果身价的两倍或以上。

  不过,市民也千万别迷信外国水果更好吃,林业桃表示,从水果营养价值方面看,不可能有这么大的区别。实际上,进口水果与我国高端水果在品质上相差无几,部分国产水果甚至比外国的更加好,如新疆冰糖心苹果、陕西苹果、江西橙子等均是上等水果,特别是新疆冰糖心苹果,缺点就是卖相不好,但特别甜,论品质可谓世界一流,而价格却远远不如进口水果贵。

  选水果忌贪“靓仔”

  广东省林科院副院长李小川告诉本报记者,很多高档的水果上面都打了一层蜡,特别是进口水果。其实,食用蜡是一种安全物质,不会与水果发生化学反应而危害人身健康。但最怕有些不法商贩用劣质工业蜡代替食用蜡。普通人很难分辨工业蜡和食用蜡。如果有一些不法商贩为了节约成本,使用工业蜡给水果打蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉,给人体带来危害。

  李小川还说,除了使用食用蜡,也有水果商贩使用防霉剂和防虫剂涂在水果表面,如此会附着在表皮上,危害人体健康。

  没打蜡的水果颜色看上去比较自然,表皮也比较粗糙,而打蜡的水果摸上去很光滑,颜色鲜艳。因此市民在购买水果时不要只选漂亮的,要从气味、颜色等方面挑选,可多选购一些外表“朴实”的水果。在食用的时候,最好削皮后再吃。如果不去皮,可用食盐水浸泡水果后再吃。(记者 刘幸)

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