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我们的甜美生活

发布时间: 2013年01月22日 10:14 | 进入复兴论坛 | 来源: 《美食与美酒》杂志

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我们的甜美生活

    这种被视为奢侈品的食物,跟我们的关系越来越密切,但要享受一道高水平的甜品,除了靠五星级酒店,我们的门路还不太多。乘此佳节,我们找来城中最专业的甜品师,既讲解也示范最上乘的西式甜品,同时在国内也找来最高端也最传统的中式甜品,让大家在这普天同庆的日子,过得特别甜蜜。

从填肚子到华丽殿堂

    吃糖会增加热量、让人长胖,吃甜会让人愉悦、饱肚子,这种与生俱来的长处,让甜食自古以来就占据美食生活一个很重要的位置。在贫穷的国度,糖加面粉做成的糕点,既撑肚子又让人开心,一直是穷人的副食。后来欧洲的甜品之国奥地利与法国,国富民安,粮食充裕,人们却仍舍不得放弃甜点,就把它当做一级美食—包点类(Pastry)去发展,成为今天在华丽殿堂常见的精致美食。

    在国内,甜品的发展也是大同小异,传统“甜品”,不管是北京的艾窝窝、驴打滚;江浙的汤圆、桂花糕;广东的香蕉糕、老婆饼、芝麻糊……都是这种撑肚子的甜点。今天南方的甜品发展飞跃,用贵价的天然果糖(水果)、进口奶制品、巧克力、咖啡制造的甜品,比比皆是,一碗或一件甜品,绝不比主食价廉。北方的甜品世界却刚开始,西点在高级酒店已有稳固根基;高雅中式甜品,也在越来越多的高级中式餐厅研发起来,虽然数量还是不多,但前景非常乐观。

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