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养生:春节大鱼大肉 节后吃甘蔗清热下火

发布时间: 2013年02月17日 10:14 | 进入复兴论坛 | 来源: 扬子晚报

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  甘蔗胡萝卜猪骨汤

  最近天气忽冷忽热,不少人都出现嗓子干哑难受的情况,给大家推荐甘蔗汁,有益胃生津、润肺去燥等缓解功效。

  水果店里,甘蔗最近开始热销,一般售价在8-10元一根。不过更多的人会选择购买甘蔗榨好的汁,3-5块一杯,食用起来很方便,害怕过甜的人可以加水稀释后再饮用。

  能清、能润,甘凉滋养的食疗佳品,古往今来被人们广为称道,就连那些清高儒雅的文人墨客们也对其情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道:“饮食不须愁内热,大官还有蔗浆寒。”大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解,他说:“凡蔗榕浆饮固佳,又不若咀嚼之味永也”。

  中医认为,甘蔗入肺、胃二经,具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津,心烦口渴,反胃呕吐,肺燥引发的咳嗽气喘。

  [今日菜谱]

  甘蔗胡萝卜猪骨汤

  用料:猪龙骨 半斤,甘蔗 一小段,胡萝卜 一根,陈皮 几片,葱,姜。

  做法:1、陈皮提前用温水泡软后,用小刀刮去内里的白色瓤壁。所有材料洗净。锅中放冷水和剁成小块的猪龙骨,大火煮开后,再煮一分钟(这时候可以看到锅里水挺脏的,表面有很多浮沫)。2、焯水的龙骨捞出放在流动的水里冲洗干净。甘蔗去皮切小段,胡萝卜去皮切滚刀块。葱姜洗净,葱打结,姜切片。3、砂锅中放足量冷水,同时把龙骨放入,煮开后转小火(如有浮沫要撇干净)。4、放料酒、姜片、葱结、陈皮和甘蔗同煮,小火煲半个小时。5、半小时后放胡萝卜下去再煲半个小时,加精盐和少许白胡椒粉(可不放),即可。(柳扬 整理)

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