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蔬菜是“维生素仓库” 韭菜壮阳葱抗癌

发布时间: 2013年02月20日 10:42 | 进入复兴论坛 | 来源: 北京商报

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  五菜即葵、藿、葱、薤、韭等,蔬菜是维持生命不可缺少的食物,人们可以长期不吃荤菜,却不能不吃蔬菜。由于蔬菜中含有各种丰富的维生素,其营养价值很高,所以羸得了“维生素仓库”的美名。

  ■ 大白菜

  味甘,性平微寒,有清热除烦、通利肠胃、消食养胃的功效。李时珍《本草纲目》记载大白菜可以“通利肠胃,除胸中烦,解酒止渴,消食下气。治瘴气,止热气嗽。冬汁尤佳,利大小便”。民谚说:“鱼生热,肉生痰,白菜豆腐保平安。”大白菜含有较多的维生素C和钙质,而且富含纤维素。多吃白菜可以增进食欲,去油腻,帮助疏通肠道,防治便秘,减轻肠道负担,消除瘀血从而预防痔疮,对胃及十二指肠溃疡也有一定的辅助疗效。

  ■ 芹菜

  味甘、苦,性微寒,具有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的功效。现代药理研究证实,芹菜中含有一种特殊的有益于心脏的化合物,可降低血压,降低胆固醇,预防心脏病。在芹菜中还含有一种能使脂肪加速分解、消化的化学物质,食后有利于人体减肥。芹菜既可凉拌,也可炒食,荤素皆宜,可制芹菜干丝、芹菜肉丝、爆炒芹菜、虾仁炒芹菜、芹菜煎豆腐等菜肴。

  ■ 韭菜

  古称起阳草、钟乳草,是我国特有的一种蔬菜。韭菜味辛性温,具有补肾益胃、充肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血、止汗固涩、平呃逆的作用。生韭菜汁可解蛇、蝎、恶虫的毒,能祛瘀血,对阳虚肾冷、阳痿遗精、腰膝冷痛有明显的食疗作用。韭菜的另一特殊作用是可排出胃肠中的金属物。若有小孩误吞发夹、回形针等金属物,应尽快煮食韭菜,第二天即见韭菜纤维缠绕发夹或回形针随粪便排出。

  ■ 葱

  又名葱白、大葱白、葱白头。我国各地均有种植,随时可采。采挖后切去须根及叶,剥去外膜,鲜用。本品味辛,性温,具有发汗解表、散寒通阳、解毒散凝的功效。现代药理研究证明,香葱所含的果胶可明显地抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强,且可明显减少肠癌的发生,有抗癌作用。

  ■ 薤

  又称薤白、薤白头、茭白。我国各地均有分布。本品味辛、苦,性温,具有行气止痛、通阳散结、下气导滞的功效。药理研究发现,长梗薤白提取物ANBE有降低血脂作用,并对各种诱集剂所引发的血小板聚集有抑制作用,其煎剂在体外对痢疾杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。欧洲民间过去常用该属植物缓解肺部炎症引起的刺激症状(如胸痛)。

  (摘自《马王堆 古汉养生大讲堂》中国中医药出版社出版)

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