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不要忘记绿色蔬菜 节假日后的初春料理

发布时间: 2013年02月28日 09:39 | 进入复兴论坛 | 来源: 《美食与美酒》杂志

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  逢年过节,我们的餐桌上不免经常会出现膏粱厚味,所以此刻味蕾最需要的不再是大鱼大肉,而是一些健康绿色又美味的简单料理,一来调节胃口,二来让身体不会被高脂的食物霸占。F&W为新年的家宴添上几道青春气息浓郁的菜肴,在这个春天的开始,先轻盈活泼起来。

  不要忘记绿色蔬菜

  这似乎是一个不用再普及的知识,那就是含有丰富脂肪的食物往往都比较美味,也会更受人喜欢,随着现在生活水平越来越高,高脂食物在我们整体饮食比重中的分量也越来越大。一些如油炸食品、加了大量奶油黄油制成的甜品、高油分高盐的炒菜、各种如和牛肉以及肥肝等标榜“金贵”和“奢侈”的食材加入日常膳食后,让身体渐渐不堪重负,这从目前患有脂肪肝人群的年轻化和快速增长就能看出。往往品尝美食是极致的享受,但如果为此付出健康的代价,就该引起我们的注意了。

  所以,乐活、有机成为时尚,瘦身纤体成为潮流,我们也开始重新审视那不怎么健康的饮食方式,以蔬菜为主的超低脂饮食菜肴重新开始显现,因为这也是一个不用再普及的常识,蔬菜丰富的膳食纤维能帮助我们的身体逐渐代谢积累已久的有毒物质,贵在每日的坚持,尤其在一年的开始,身体也应该渴望拥有青春健康。如果要说,为什么这次我们偏向于选择青绿色的蔬菜瓜果,那是因为到了春天了嘛,脱下冬天的沉重外衣,绿色就是活跃的生命象征。

  初春的菜,也要有些浓郁滋味

  于是,在年岁交替的2月,我们为这个一年中高脂食物最频繁出现的月份,准备了几道非常美味的菜肴。在家宴餐桌上会出现的菜品中添入一丝绿色,或与肉菜同在一盘,或就是简净的素菜,朴素大方,却也不会让你在宴请宾朋时有失体面。比如我们用在冬天播种、在春天长成的春黄瓜来凉拌蟹子和豆腐,为单纯的蟹子豆腐增添了一丝清淡和清爽,并且当季所产的黄瓜虽然果实比较小,但果香浓郁,口感细嫩爽脆,让整道菜多了不少当时令的感觉。

  到了春天要抓紧时间多补充的就是菠菜了,年轻人认识它多由“大力水手”开始,它含有的大量铁质对身体是很有好处的。虽然菠菜一年四季都有,但唯独春天的最为鲜嫩,味道也最甜。因为还在冬末春初,胃口还来不及接受太清淡的饮食,所以我们用略为浓郁的料理方式来对待它,在口味上与过去的冬天味道有所衔接,但依旧不改它们该有的干净、简单和轻松。

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