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《心煮艺》 20130314 炒凉粉

发布时间: 2013年03月14日 19:10 | 进入复兴论坛 | 来源:央视网 | 手机看新闻 | 手机看视频


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      本期节目主要内容: 今天节目介绍一道宫廷菜“炒凉粉”的做法: 1、主料:凉粉 春笋 牛肉 香菇; 2、辅料:美人椒 葱 蒜 香油等 3、做法:(1)用淘米水洗春笋,切片;(2)将切好片的春笋在锅中轻烫一下,一两分钟即可;(3)香菇、葱、青红辣椒也要按照春笋的大小切段,大小要均匀;(4)把凉粉切条,用白糖、芝麻、香油、蒜腌一下牛肉;(5)锅中放入油,放入蒜爆锅,放入香菇和牛肉,炒一会儿放入凉粉,加一点酱油;(6)放入春笋,最后加入一点点白糖和葱段、美人椒,煸炒一会等到小葱松软之后就可以出锅了; 4、小贴士:(1)一定要把春笋根部最硬的地方切除;(2)用洗米水洗春笋,可以去除涩味儿;(3)一定要把食材切成条,并且大小均匀;(4)把两份两边最硬的部分切除;(5)用玻璃锅炒菜不易改变食材原本的清淡味道。(《心煮艺》 20130314)

《心煮艺》 20130314 炒凉粉 本期节目主要内容: 今天节目介绍一道宫廷菜“炒凉粉”的做法: 1、主料:凉粉 春笋 牛肉 香菇; 2、辅料:美人椒 葱 蒜 香油等 3、做法: (1)用淘米水洗春笋,切片; (2)将切好片的春笋在锅中轻烫一下,一两分钟即可; (3)香菇、葱、青红辣椒也要按照春笋的大小切段,大小要均匀; (4)把凉粉切条,用白糖、芝麻、香油、蒜腌一下牛肉; (5)锅中放入油,放入蒜爆锅,放入香菇和牛肉,炒一会儿放入凉粉,加一点酱油; (6)放入春笋,最后加入一点点白糖和葱段、美人椒,煸炒一会等到小葱松软之后就可以出锅了; 4、小贴士: (1)一定要把春笋根部最硬的地方切除; (2)用洗米水洗春笋,可以去除涩味儿; (3)一定要把食材切成条,并且大小均匀; (4)把两份两边最硬的部分切除; (5)用玻璃锅炒菜不易改变食材原本的清淡味道。 (《心煮艺》 20130314)
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