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抹杀消费者知情权 海底捞、呷哺卖"糖精钠"糖蒜

发布时间: 2013年03月15日 11:19 | 进入复兴论坛 | 来源: 食品中国-中国网

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  中国网3月15日讯(记者 申基岗 叶德宝 实习记者 王宏扬)近日,本网接到很多网友询问:“为什么现在吃的糖蒜发苦,口感大大不如从前”,“甜的发腻,吃多了恶心想吐,是不是质量有问题?”

  记者随机购买了糖蒜销量较大的“海底捞火锅连锁店”和“呷哺呷哺火锅连锁店”的糖蒜,把糖蒜样品送到中国消费者协会指定检测中心实验室进行了检测,两家火锅店的糖蒜均检测出了食品添加剂“糖精钠”的成分,检测样品中糖精钠的含量为131.7mg/kg和112.5mg/kg,这两家火锅店的工作人员都表示不知道糖蒜的进货渠道。批发市场和农贸市场上糖蒜几乎没有标识原料,“华堂超市”中销售的糖蒜配料表中标注,配料:白糖。

  关于“海底捞”、“呷哺呷哺”糖蒜中检测出糖精钠一事,记者采访了首都保健营养美食学会副会长兼秘书长王旭峰,王旭峰表示,糖精钠是一种国家允许使用的甜味剂,是食品添加剂的一种,其甜度是蔗糖的450到550倍,在果脯、蜜饯、饮料、酱菜中经常使用。在酱菜中其最大允许使用量是150mg/kg,所以“海底捞”、“呷哺呷哺”糖蒜检测样品中的糖精钠并未超标。使用这种甜味剂也没有任何问题,只是“海底捞”、“呷哺呷哺”火锅店并没有在店内公示糖蒜中用到的食品添加剂,消费者可能会误认为这种糖蒜就是用醋和白糖腌制的,而这种做法抹杀了消费者的知情权。

  为何使用“糖精钠”而不用白糖腌制糖蒜?

  一位业内人士向记者透露到:“糖蒜的猫腻太多了,现在市面上很多的糖蒜根本不是传统工艺腌制的,商家为了节省成本,提高利润,在腌制糖蒜过程中,用糖精钠取代了白糖或红糖。”

  他还给记者算了一笔账,生产一吨糖蒜,用白糖腌制糖蒜,大概需要半吨白糖,半吨白糖的成本大概是3000元左右。而用糖精钠腌制糖蒜,大概用2-3斤就可以,成本100元左右,所以用糖精钠比用白糖每吨能多赚3000元左右。

  糖精钠到底是何物?对人体有什么危害?

  人们日常生活中经常食用的糖是从甘蔗、甜菜等植物中提炼出来的。糖精钠由甲苯与氯磺酸进行氯磺化作用,得油状的邻甲苯磺酰氯和副产品结晶状对甲苯磺酰氯,分离后与氨作用并氧化后得糖精,再经氢氧化钠碱化而成。

  制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等,均为石油化工产品。甲苯易挥发和燃烧,甚至引起爆炸,大量摄入人体后会引起急性中毒,对人体健康危害较大;氯磺酸极易吸水分解产生氯化氢气体,对人体有害,并易爆炸;糖精生产过程中产生的中间体物质对人体健康也有危害。糖精在生产过程中还会严重污染环境。此外,目前从部分中小糖精厂私自流入广大中小城镇、农村市场的糖精,还因为工艺粗糙、工序不完全等原因而含有重金属、氨化合物、砷等杂物。它们在人体中长期存留、积累,不同程度地影响着人体的健康。

  北京市人民政府食品安全监督协调办公室提示消费者:

  食品中的甜味素有两类,一类是从自然界中提取的甜味素,如蔗糖、葡萄糖等,另一类是人工甜味素,如糖精和甜精。人工合成的糖精、甜精无营养价值,又有致癌嫌疑,所以食用时应慎重。

  糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺,市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐,简称糖精钠。糖精钠的甜度约为蔗糖的450~550倍,故其十万分之一的水溶液即有甜味感,浓度高了以后还会出现苦味。糖精生产过程中产生的中间体物质对人体健康也有危害。

  糖精钠是有机化工合成产品,是食品添加剂而不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体无任何营养价值。相反,当食用较多的糖精时,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。

  现在一些市场上有一些既无生产标准又无标识、出处的小食品和饮品基本上都含有糖精,长期食用会导致营养不良,个别人还会产生厌食行为,干扰了人们从正常膳食中摄取营养。建议消费者购买饮品和食品的时候应该选择信得过的知名品牌,留意产品标签,选择标明不含糖精成分的食用为佳。

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