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讲述你所不了解的全聚德背后的故事

发布时间: 2013年03月22日 09:41 | 进入复兴论坛 | 来源: 豆果网

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  我生在北京,长在胡同里。忆儿时吃完晚饭后,父亲便常常跨上他那老旧的二八自行车,把我搁到自行车前梁上,载着我叮叮咣咣的穿梭在前门的大街小巷。在前门有他工作单位—全聚德烤鸭店。记忆里,前门永远是熙熙嚷嚷的人群透着热闹劲儿,父亲身上也总有一股子特殊的味道,后来才知道那是鸭油味儿。

  生在北京的孩儿们都应该听到过这么一种叫卖声“磨剪子嘞戗菜刀”。但是父亲从不把刀拿出去磨,总是隔三差五的就在院儿里磨刀。我曾问他:“为什么不交给外面的磨刀师傅给磨呢?“他说:“每把刀都有自己的韧度,只有自己磨才最了解哪种韧度更合适,才能片出好鸭子。家里有一个小木橱柜,里面摆放着父亲曾用过的刀,每一把都擦的很亮,用报纸裹好。它们就像父亲的军功章,凝聚着老北京片鸭师傅油腻腻的过往岁月。

  改头换面卖鸭贩开了烤鸭店

  父亲跟我说,全聚德始建于1864年清朝同治三年,距今已有140多年的悠久历史,享有“天下第一楼”之美誉。早年间,全聚德第一代掌柜杨全仁老先生初到北京时在前门外的肉市街做生鸡生鸭的买卖,而且生意做的很红火,平日省吃俭用,积攒的钱也越来越多。他每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭,都要经过一间叫“德聚全”的干鲜果脯店。

  这间铺子招牌虽然项目,但生意却江河日下。到了同治三年(1864年)生意一蹶不振,濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会,拿出他多年的积蓄,买下了“德聚全”的店铺。

  全聚德仁德至上信念永流传

  有了自己的铺子,该起个什么字号呢?杨全仁便请来一位风水先生商议。这位风水先生围着店铺转了两圈,突然站定,捻着胡子说:“啊呀,这真是一块风水宝地啊!您看这店铺两边的两条小胡同,就像两根轿杆儿,将来盖起一座楼房,便如同一顶八抬大轿,前程不可限量!”风水先生眼珠一转,又说:“不过,以前这间店铺甚为倒运,晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来,即称“全聚德”,方可冲其霉运,踏上坦途。”风水先生一席话,说得杨全仁眉开眼笑。“全聚德”这个名称正和他的心意,一来他的名字中占有一个“全”字,二来“聚德”就是聚拢德行,可以标榜自己做买卖讲德行。于是他将店的名号定为“全聚德”。接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才–钱子龙,书写了“全聚德”三个大字,制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力,浑厚醒目,为小店增色不少。

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