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清明小长假渐近 餐饮市场冰火两重天

发布时间: 2013年04月01日 10:27 | 进入复兴论坛 | 来源: 大洋网-广州日报

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  文/记者李婧暄

  清明节将至,记者了解到,广州多家酒楼都推出了清明套餐,为了争抢客户还推出了吃饭送乳猪、送寿包等活动,但记者调查发现不少餐厅今年预订情况还是较为冷清。

  然而,由于今年清明期间高速公路免费通行,因此不少市民也计划趁假期出外踏青出游,因此城市周边的农家乐等特色餐厅成为他们的一大选择。

  高端餐厅:

  放下身段推套餐

  清明临近,餐饮市场再次引起了关注,受此前公务宴请限制、季节因素等影响,不少高端餐饮也渐渐放下了身段推出了多份套餐吸引顾客。如:炳胜品味现在推出了18时30分前埋单可以享受8.5折优惠;“空中一号”也打出了5折的让利;六合家宴也推出了多款48元的菜式。

  广州市饮食行业商会秘书长倪弘告诉记者,目前高端餐厅往中高端靠,中端餐厅则是往低端靠,商务、家庭客成为餐厅之间争夺的对象。

  记者了解到,清明假期,多家餐厅都推出了订餐服务,但是反响并不是特别强烈,“到现在的预订也不是特别火爆,和春节、中秋等其他节日相比,清明还是多以家庭聚餐为主,且今年过节很多人都会外出旅游等,预计客流也会比较分散。”位于珠江新城某餐饮企业的经理李小姐告诉记者。

  “一般提前一两日可以预订,很多都是家庭客。”倪弘表示。清明的餐饮接待一般会延续到整个4月。

  菜式:

  以清淡养生为主

  到了清明,餐厅最主打的菜式要数乳猪了,今年乳猪的价格比往年略有下降。

  “去年乳猪每只卖688元,今年只卖628元,且会员可以打8.8折。”广州酒家的工作人员告诉记者。珠江新城唐府佳宴,清明祭祖乳猪餐券价格为298元/只,比去年降价100元。家乐福今年乳猪的售价也比去年下降10%左右。

  记者昨日从广州酒家了解到,各分店除了直接可以定制乳猪,还设置了乳猪套餐。广州酒家总经理助理赵利平告诉记者,今年该店推出的乳猪套餐价格在900多元到2000元左右。

  此外,不少酒店推出了清明菜式,还有春季菜品、春季煲汤等。广州塔月娇轩餐厅祝少玲经理告诉记者:“现在是桑葚上市的季节,我们推出了很多春季养生菜式,比如将桑果融入菜式里,用桑叶做养生青菜等,此外,还有一些三菇六耳以及鲜松茸菌等斋菜新品供消费者选择。”

  事实上,今年以来,不少高端餐厅都走起了环保低碳节俭路线。祝少玲告诉记者,今年餐厅并没有推乳猪宴,而是用一些斋菜代替,既应景又环保。“一个月前就开始接受清明小长假的预订,目前节日期间包厢的预订量已超过八成,生意好的话还会考虑‘翻台’,为了应景,我们准备的食材都是很充足的。”

  现象:

  特色饭店成新宠

  记者了解到,今年清明节放假时间是4月4日~6日,而今年4月4日零时至6日24时,全国高速将免费向市民开放。有业内人士预计,这一因素可能使得人们清明假期出游的概率大大增加。

  同时,清明时节正好也是踏春赏青的好时节。记者了解到,与往年不同的是,今年不少广州周边地区的农家乐餐厅渐渐兴起,番禺观龙岛生态农庄的老板何先生告诉记者,今年以来,他们推出了“清明团圆饭”,不少包厢已经在一个月前就被提前订满。

  “很多乡亲都是一家大小在清明节祭拜祖先时团聚,我们就是冲着这个需要设置了团圆饭。”何老板表示,与其他节日不同的是,清明团圆饭会多一些素食,以及以春天应季时蔬为主打。

  相关新闻:

  超市商场争抢清明商机推促销

  据悉,清明前夕,除了鲜花、餐饮等特色消费逐渐预热,记者了解到,超市、商场的生意也异常火爆。记者走访了相关超市发现,祭祀的糕点和特色的水果也受到了消费者的青睐,苹果、橙子、香蕉、芦柑、鲜桂圆等新鲜水果是市民选购最多的祭祀果品。

  据家乐福相关工作人员介绍,除了烤乳猪,家乐福还为市民准备了各式各样的清明祭祖供品,如烧鸭、烧鹅、烧肉、甘蔗、苹果、柚子、豆沙包、莲蓉包、发糕、烧酒等,随着节日的临近,销售额也较此前有所增长。

  而为了应对清明节,不少超市和商城也趁机争抢商机。记者了解到,包括家电、服装等生活类商品都展开了促销活动。摩登百货方面,推出了春季新品198元减80元。新光百货在清货,推出全场大部分流行商品1~3.5折,购2件折上9折,3件再8.5折的优惠。此外,太阳新天地也将推出全球时尚大赏等活动,多个国际时尚品牌举行低至6折起的限时折扣优惠。

  “每到节日,我们都会推出一些促销活动来吸引消费者,毕竟小长假还是亲朋好友聚会的日子,同时也有很多没有回乡的消费者留在城里,因此也会逛街。”广州某百货相关负责人表示。

  广州友谊商店相关负责人告诉记者,按惯例,清明假期只有三天,市民要么拜山,要么旅游,因此不少商家对销售的预期也不会太高。虽然此前“三八”节的销售情况不错,但由于今年百货业的形势没有缓解,商家整体打折促销跟往年相比还是会多一些。

  (李婧暄)

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