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《心煮艺》 20130408 韩式炒年糕

发布时间: 2013年04月08日 19:01 | 进入复兴论坛 | 来源:央视网 | 手机看新闻 | 手机看视频


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《心煮艺》 20130408 韩式炒年糕

《心煮艺》 20130408 韩式炒年糕 本期节目主要内容: 亚洲最大的可乐洞市场,位于首尔松坡区,大概有60个足球场那么大,贺毅被派到该地来买食材,不惜使出杀手锏。在韩国贺毅没有吃到炒年糕,很遗憾。安大厨为贺毅做了宫廷炒年糕,还做了街边炒年糕来弥补他的遗憾。 1、宫廷九折饭: (1)食材:黄椒、黄瓜、香菇、平菇、蟹肉、西葫芦、竹笋、沙参; (2)黄椒、黄瓜、香菇、平菇、蟹肉、西葫芦、竹笋、沙参切丝之后,同色相望摆入盘中的八个格子中,最扣用面皮卷起,蘸些许芥末汁即可食用; (3)面皮由蔬菜汁调和而成; 2、韩式炒年糕:(宫廷做法:选用条状年糕) (1)先把年糕切段用水焯,焯至年糕变软,捞出放凉; (2)腌制年糕:酱油与香油1:1; (3)牛肉与香菇腌法一致,用酱油、姜末、蒜蓉、黑胡椒、少许白糖、香油拌匀腌制即可; (4)热锅,油热后加入腌好的牛肉丝,翻炒变色后加入香菇片和洋葱丝翻炒,加入年糕继续翻炒片刻; (5)将青红椒去籽切丝,放入锅中一同炒制; (6)出锅前用白糖和韭菜段调味。(《心煮艺》 20130408 韩式炒年糕)
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