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最低消费浪费惊人 餐饮潜规则亟待破除

发布时间: 2013年04月16日 09:40 | 进入复兴论坛 | 来源: 新华网

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  新华网合肥4月16日电(记者杨玉华、张紫赟)每桌几千元甚至几万元的最低消费标准,浪费率达三成左右。记者调查发现,餐饮行业的最低消费门槛已经成为吃喝浪费的重要推手,破除这一餐饮潜规则迫在眉睫。

  “七个人用餐一般是小包间,但例行的凉菜就要八个,其实每盘菜只吃那么几口,真浪费。若是好点的宴会招待更浪费了,吃不完的海鲜成盘倒掉,让人十分心痛。”在单位做接待工作的小刘对于餐饮业的最低消费表示很无奈,在他看来,虽然现在要求厉行节约,但餐饮业的最低消费门槛往往挡住了节约之路。

  记者在合肥市餐饮行业调查发现,最低消费已成为餐饮行业尤其是高档餐饮圈内的潜规则。合肥市一高档餐饮企业的销售负责人金经理告诉记者,目前餐饮业的消费门槛主要有三种,最低消费型、桌餐定价型、人均最低消费型。其中1500元的最低消费属于中档餐厅,高档餐厅及会所的最低消费在5000元至数万元不等,还要加收15%的服务费。

  国际餐饮协会安徽分会常务副会长邹磊告诉记者,目前全国的酒店大约有四成设立了最低消费门槛,尤其是大城市,高标准的最低消费很多,浪费非常惊人。“一般浪费率在三成左右。比如1000元标准的餐桌消费门槛,其中350元左右的菜是吃不掉,最后被浪费的。”

  中国消费者协会此前公布的2012年全国消协组织受理投诉情况显示,一些餐饮经营者通过最低包间费、人均最低消费等营销手法,使得消费者的消费需求虚高,一定程度上造就了餐桌浪费。

  邹磊告诉记者,不少高档酒店都有稳定的客源,比如与政府、企业签订合作协议等,正是靠着这些稳定的消费群体,酒店把装修费用、服务费用都算在最低消费里,通过定价不菲的最低消费赚钱。有的酒店甚至为了显示高档,故意设立高标准的最低消费来吸引客源。

  “最低消费助长了盲目攀比的消费风气,部分高档酒店的最低消费就是针对公款消费而设立的。”安徽省消费者协会宣传部主任张路明说。

  消费维权专家和法律界人士指出,根据消费者权益保护法,餐饮行业的最低消费实际上侵犯了消费者的自主选择权和公平交易权,因此对于最低消费这一餐饮业的“霸王条款”,消费者有权不去遵循。

  张路明等人分析认为,打破最低消费门槛的难点正在于逐利的企业自律性不够,及消费者的“面子”心理。若要改变餐饮业“霸王条款”的现状,要从树立企业责任感、引导消费者理性消费两方面兼顾做起。消费者应当有“吃饱、吃好、吃不完带着走”的意识,餐饮业也应该树立为大众服务的理念,当好合理点菜、营养配餐的顾问。比如对消费者点菜数额进行限制,对经营者的利润设立标准,真正从理念上、行动上都做到厉行节约、反对浪费,为节约资源、保护环境作出贡献。

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