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春季进补:肥嫩美味食鱼季

发布时间: 2013年05月08日 09:28 | 进入复兴论坛 | 来源: 39健康网

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  古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。春天,鱼儿经过一个冬天的潜伏,纷纷外出活动,大量进食,鱼儿成群游弋,活动范围广,此时的鱼异常肥嫩,营养价值很高,因此,春天是吃鱼的最佳时机。

  清蒸鱼味道最鲜

  清蒸鱼味道最鲜

  鱼的营养价值很高,蛋白质含量约为15%~20%,而脂肪含量却不高,仅为1%~10%,蛋白质易为人体消化吸收,可利用率高达95%以上。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸,维生素A、B1、B2、D和矿物质。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂,可预防动脉硬化、降低血脂、促进血液循环、抑制血小板凝集,减少脑血栓的形成和心肌梗塞,降低胆固醇,具有健脑作用。

  鱼类的品种很多,烹调方法也各异。首先是清蒸,各种鲜活的鱼都可以清蒸,清蒸鱼肉质细嫩,味道鲜香,能够补虚损,抗疲劳;其次,用鱼煲汤鲜美宜人,可补气养胃、健脑益智;鱼还可以炸、炒、烩,风味各异。

吃鱼让人心情好

  吃鱼让人心情好

  吃鱼让人心情好

  鱼体内有一种特殊的脂肪酸,它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。

吃鱼抗忧郁

  吃鱼抗忧郁

  吃鱼抗忧郁

  科学家指出,美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症,而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%,是美国人的1/50,美国人不爱吃鱼。

吃鱼防哮喘

  吃鱼防哮喘

  吃鱼防哮喘

  俗话说:“鱼生火,肉生痰。”但新近研究发现,经常吃些新鲜的鱼,不但对哮喘病人无害,而且有益于预防哮喘病的发作。

  吃鱼少痴呆

  加拿大科学家研究发现,健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人,表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。鱼含有丰富的DHA,并且鱼肉里的营养很容易被吸收。

  吃鱼防中风

  鱼类蛋白质含有丰富的氨基酸和牛磺酸,都是含硫氨基酸,它能影响血压的调节机制,使尿钠排出量增加,从而抑制钠盐对血压的影响,降低高血压的发病率。中老年人预防心脑血管病的有效方法之一,就是每天服三四克鱼油。

健康吃鱼讲究多

  健康吃鱼讲究多

  健康吃鱼讲究多

  1.要选鲜鱼、活鱼,不吃腐败变质鱼类。

  2.不要吃生鱼。

  3.不食用已死亡的黄鳝、甲鱼、乌鱼等,绝对禁止食用有剧毒的河豚鱼,以防中毒。

  4.小鱼炸酥、炸透或加醋烹制,食用全鱼,鱼骨鱼刺,这样可获得较多钙质。

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