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每桌降300元!节俭风让商务宴俯身“转舵”婚宴

发布时间: 2013年05月13日 09:21 | 进入复兴论坛 | 来源: 沈阳晚报

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  “我发现最近不少酒店的婚宴都降价了,有的一桌一降就是300元。看来儿子的婚宴能省点钱了!”正在筹备儿子婚礼的刘先生欣喜地说,一桌省300元,25多桌就省7500元,相当于省出一台进口液晶电视了。

  昨日,记者走访了沈城多家酒店发现,受节俭风影响,不少酒店开始转战婚宴市场,婚宴价格也是继年初之后再次调低。

  降价酒店婚宴一个月降300元

  刘先生告诉记者:“3月份我在三好街附近一家酒店预订婚宴,当时报价还是每桌1999元,可到了4月份,价格就变成了1699元,不到一个月的时间就降了300元。”不仅如此,原来酒店谢绝自带酒水的规矩也出现了松动,刘先生说:“现在不少以商务宴请为主的酒店都将婚宴的门槛降低,有的白酒、啤酒可任带一种,较之前宽松了不少。”

  记者初略地计算了一下,以25桌酒席为例,每桌节省300元就是7500元,这相当于三台40寸液晶电视的价格。而这还没有算上可自带酒水,以及不用酒店指定婚庆公司所省下的费用。

  这并不是沈城一两家酒店的情况,铁西区一家四星级酒店去年的婚宴价格为1799元,今年年初就降了200元,1599元的价位甚至回到两年前。而昨日记者再次咨询该酒店婚宴价格时发现,已降至1399元一桌。这家酒店的工作人员表示:“1399元的价格,确实比去年低了不少。我在这工作6年了,每年婚宴价格都往上涨,但今年却一降再降。”

  促销团购加座婚宴一桌省不少

  除降价外,一些酒店甚至还推出了婚宴团购的促销措施。太原街一家酒店就在网上推出婚宴团购,只需10元就能得到价值500元婚宴代金券,使用期限从4月28日到10月25日,跨越了整个婚庆高峰期。不过团购券6桌才能启用,每增加5桌可累计使用1张。该酒店的工作人员给记者算账说:“假设20桌婚宴加1桌团圆宴,就可用4张团购券,那么平均下来每桌只有1000元。”

  而文艺路附近一家酒店,在网上婚宴的报价为2580元起,可昨日工作人员却给出记者1880元的价格,价格跨度达700元。“现在每桌可以坐12人,以前我们每桌10人,加一个凳子按人收费100元,这无形中又等于便宜了200元。”

  相对于商务宴请酒店的降价促销,沈城一些星级酒店则显得很淡定。3000元以上的高档婚宴,走不降价的高端路线。一家五星级酒店的工作人员告诉记者,婚宴最低消费11万元,每桌3199元起,但目前不少好日子都已被预订出去了。青年大街上一家星级酒店婚宴2399元,虽较去年价格上涨,但工作人员表示如果预订晚宴的话,可以适当优惠。酒水自带每桌要加收300元的服务费,但随后工作人员又表示这一费用可以再谈谈。

  算账婚宴利润过万高过年夜饭

  那么,原本以商务宴请为主营的中档酒店,转战婚宴市场“钱景”如何呢?

  对于不少中高端酒店来说,婚宴一直是利润较高的。按每桌婚宴10人、每对新人结婚宴请15桌至20桌客人计算,承办一对新人的婚宴就能为餐厅带来150人至200人,且婚宴客人单价消费金额明显高于日常,多在每人100元左右,即承办一场婚宴就能产生15000元至20000元的营业收入。假设这家酒店周末接待两对新人,则会带来3万元至4万元的营业额,按餐饮行业30%常规利润计算,,即9000元至1.2万元的毛利。

  一年有9个月是沈阳举办婚礼较为集中的月份,40个周末,有时其他日子也会有新人操办婚宴。相比年夜饭、中秋宴等消费来说,婚宴所带来的利润远不止估算的这些。

  另外,不少高档原材料如鱼翅、鲍鱼等价格的下降,也导致一些中高端酒店婚宴降价,如高端婚宴上频频现身的燕窝、鲍鱼、鱼翅价格下降都在一至两成。

  影响节俭风让中高酒店“转向”

  事实上,拿2000多元价位和3000多元价位的婚宴相比,两者之间的最大差别可能只有1至5道菜不同。比如,3000元价位的婚宴可能有品质较好的海鲜等,其他菜品的差异并不明显。一家酒店的张经理介绍说,由于部分新人认为婚宴越贵越好,从而促成高价婚宴的存在。实际上,如果消费者在预订婚宴的时候仔细查看菜单,然后了解餐单上不同价位的原材料价格,就会重新衡量消费标准。就目前婚宴的消费标准来看,价位每桌在1500元至2500元的基本能满足新人的待客需求了。

  今年年初,由于受到节俭风影响,先是年会从简,引发了星级酒店退订狂潮。酒店的生意顿时艰难了起来。“往年年底,政府、企事业单位订单是我们的最大营收项目,但是今年,预订撤单的有好几家,每个订单数量都是二十几桌,酒店比以往冷清了许多。”

  因此,有业内人士分析,今年酒店竞争的一项重点就是“刚需”的婚宴市场。会务和公务消费所占据的档期,如今空了出来,酒店能有更多资源接待婚宴消费。中高档酒店为了保持营收,也纷纷在近期转战婚宴市场,并加快开发婚宴产品的脚步。沈阳晚报主任记者高薇

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