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春季进补 肥嫩美味食鱼季

发布时间: 2013年05月15日 10:05 | 进入复兴论坛 | 来源: onlylady女性论坛

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  古人有"鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味"之说.春天,鱼儿经过一个冬天的潜伏,纷纷外出活动,大量进食,鱼儿成群游弋,活动范围广,此时的鱼异常肥嫩,营养价值很高,因此,春天是吃鱼的最佳时机.

  清蒸鱼味道最鲜

  鱼的营养价值很高,蛋白质含量约为15%~20%,而脂肪含量却不高,仅为1%~10%,蛋白质易为人体消化吸收,可利用率高达95%以上。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸,维生素A、B1、B2、D和矿物质。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂,可预防动脉硬化、降低血脂、促进血液循环、抑制血小板凝集,减少脑血栓的形成和心肌梗塞,降低胆固醇,具有健脑作用。

  鱼类的品种很多,烹调方法也各异。首先是清蒸,各种鲜活的鱼都可以清蒸,清蒸鱼肉质细嫩,味道鲜香,能够补虚损,抗疲劳;其次,用鱼煲汤鲜美宜人,可补气养胃、健脑益智;鱼还可以炸、炒、烩,风味各异。

  清蒸鱼味道最鲜

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