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嚼着艾叶的芳香过端午~~端午艾叶糯米糕

发布时间: 2013年06月04日 16:57 | 进入复兴论坛 | 来源: 美食天下

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  端午节是我国汉族人民的传统节日,这一天必不可少的活动逐渐演变为吃粽子,赛龙舟,挂菖蒲`蒿草、艾叶,薰苍术、白芷,喝雄黄酒。

  这些日子,包粽子吃粽子,走到哪看到的都是粽子。今天,换个口味,尝尝我家的端午艾叶糯米糕吧。

  总所周知,艾草除了是妇科要药外,还具有抗菌、抗病毒;镇咳、祛痰、平喘的功效;可减弱心肌收缩力;还能促进胆汁分泌······

  此前清明回老家,见到田间地头那长得绿绿的、嫩嫩的艾叶,同样也没放过,毫不客气地摘了2斤多嫩艾尖回来······

  清明前的艾叶,又鲜又嫩,不怎么苦,可以做不少好吃的。为了口感好,摘回来的艾叶,我都只用了顶端的嫩芽尖,全部焯水后剁碎,放冰箱储存着,随时可以拿出来做各种菜式和点心······

  端午艾叶糯米糕,用糯米粉、粘米粉、嫩艾尖混合和成粉团,包入了喜欢的芝麻花生馅料,隔水蒸熟。咬一口,艾叶芳香醉人,加上花生、芝麻的醇香,真是神清气爽······

  主料:鲜艾叶1把 糯米粉150克 粘米粉50克

  辅料:熟黑芝麻粉20克 熟花生碎30克 苏打粉少许

  调料:熟菜籽油10克

  做法:

  1、准备好鲜艾叶。

  2、准备好糯米粉和粘米粉。

  3、艾叶洗净,入开水中焯一会;捞出沥干水分。

  4、焯好的艾叶捣成泥。

  5、糯米粉和粘米粉混合,艾叶连汁一块倒入粉内。

  6、拌匀、和好成光滑粉团。

步骤图1-6

  7、取几片鲜艾叶洗净,铺在笼屉中。

  8、黑芝麻粉与花生碎加入菜籽油拌成馅。

  9、糯米粉分成若干小剂子;包入花生馅。

  10、用模具压制成糕胚;放入笼屉中。

  11、锅中水开,放入笼屉。

  12、大火蒸5分钟,至糯米糕熟透。

步骤图7-12

  贴心叮咛:

  1、加入粘米粉更容易成型;如果要口感好,可以不加粘米粉。

  2、喜欢甜食可以适当加点白糖调馅。

  3、没有模具可以做成汤圆模样蒸熟,一样可以。

  4、艾叶用量不可太多,用量过大有恶心、呕吐症状;每次6-15克即可。

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