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端午食粽搭配醋饮能解腻促消化

发布时间: 2013年06月09日 10:20 | 进入复兴论坛 | 来源: 南宁日报

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  马上就是端午节了,早在一个月前,各品牌的粽子就已经提前拉开销售战幕。不过,笔者走访得知,一些家庭早早地开始自己包粽,有八成市民认为自家包的粽子食材更放心。专家则提醒市民吃粽子时要讲究学问,一些肉粽油脂偏高,多吃不利于身体健康,可适当饮用醋酸饮料来均衡饮食。

  粽子早上市看多买少

  自己包粽别有味道

  “今年的粽子口味多样且小巧、精致。”近日,笔者了解部分街头超市、卖场的十余种粽子,发现今年粽子市场呈现新特点,各品类的盒装粽子多以每个100克小粽子为主。有市民表示,粽子本身难消化,以前粽子个大,一个总是吃不完,反而浪费了,今年做得小巧、精致挺好的。而在口味方面,除了传统馅料外,还新增了如红烧排骨、鲍汁牛肉等馅料,十分新奇。

  许多市民表示,尽管市面上口味众多,但最经典的还是自己家包的广式肉粽。鲜肉粽、豆沙粽这种传统馅料的粽子是永恒的经典,除此之外还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽,打开粽叶,清香淡雅之香气扑鼻而来,咬上一口软糯滑腻更是美味,“而且家里人会选择放心的食材,这样会更健康”白领小张说。

  味美热量高

  三高人群不能多吃

  粽子清香可口,软糯滑腻,口味多样,颇受人们喜爱。不过专家提醒,粽子固然美味,但一些肉粽及猪油豆沙粽含有较多脂肪,属油腻食品,高血脂、动脉硬化、高血压、冠心病患者食用后,会增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血;粽子蒸或煮熟后,还会释放出一种胶性物质,进食后会增加消化酶负荷,兼之其性温滞气,因此,肠胃病患者也不宜多食,否则会加重胃肠负担,量少为宜;糖尿病患者则更要注意,含糖量很高的豆沙馅如果摄入过多,还会损害到胰岛功能,加重病情。

  其实,如果嘴馋爱吃粽子,只要换个花样自己动手,粽子也可以健康吃。比如,粽子使用的糯米消化时间较长,胃肠排空需时较久,容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状,若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代,不仅可增加纤维质含量,减少肠胃负担,更有益于健康。

  喝醋饮料有助均衡营养

  解腻促消化

  有关专家建议,吃粽子一次最好不要超过两个,一方面因为粽子难以消化,另一方面在于只吃粽子会导致蛋白质、纤维质等营养物质摄入不均,破坏体内酸碱性平衡,长期不健康的饮食还会导致人体亚健康。所以,最好的方法是在吃粽子时,搭配一些蔬菜或者冬瓜、竹笋、丝瓜汤等,饭后再来一份水果,以增加纤维质的摄取,达到营养均衡。

  与此同时,喝点醋也是有必要的,因为醋中含有的醋酸能分解成钾离子平衡人体内的酸碱性,长期饮用能够改善人体亚健康。此外,醋酸还能调节胃液的酸度,保护胃黏膜,中医称之为“开胃消滞养肝”,能够有效地帮助去腻、消滞、开胃,促进食物中钙、磷、铁等营养成分的溶解、吸收和助消化的作用。

  如果在饮食中觉得醋不够多,或者直接饮醋难以下口,醋饮料是最好的替代品。现在市场中以“第五道菜”天地壹号为代表的醋饮料,已渐渐成为人们餐桌上必不可少的佐餐饮料,吃粽子更少不了它的相伴。 (天一)

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