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寻味之旅 晋中深巷里的莜面香

发布时间: 2013年06月10日 09:38 | 进入复兴论坛 | 来源: 远方网

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  莜面属于塞北高寒植物,营养丰富,老少皆宜,只是在制作时,费时费力,算是慢工下出的细活。有经验的主妇们方能拿捏得恰到好处。特别是搓制的过程,称得上是技术与耐力的结合,让人不得不佩服西北百姓的智慧,能让一块面团在不同的季节幻化出不同的样貌与味道。

  春末某天,造访小村,去寻找飘散在记忆中的民间传统美食。来到山西晋中市昔阳县东泉乡赵璧村,远远望去,就是散落在黄土坡上的旧墙老瓦,一种夹杂着泥土气息的亲切感铺面而来。

  小巷深处,西北方向,一座明清风格的小院子,从虚掩着的门里看进去,金黄色的玉米墙,讲究的砖雕门楼,让我欣喜不已。轻推门,干净整洁的小院子里满是浓浓的生活滋味,一家人围坐门楼阴影处,正在制作当地传统美食——莜面条。

  院子不大,只住了祖孙三人,隔壁的婆婆也过来一块做莜面。我问奶奶,小孙孙的父母在哪里?奶奶说,他们都在外工作,一年难得回来几次。奶奶看上去正值壮年,身体硬朗,想必子女也都正是打拼事业的年纪。小孙孙闹着吃莜面,奶奶边和我聊天,边做面条。

  莜面属于塞北高寒植物,营养丰富,老少皆宜,只是在制作时,费时费力,算是慢工下出的细活。有经验的主妇们方能拿捏得恰到好处。特别是搓制的过程,称得上是技术与耐力的结合,让人不得不佩服西北百姓的智慧,能让一块面团在不同的季节幻化出不同的样貌与味道。  


赵璧北堡——飘在深巷里的莜面香


赵壁村北堡,平遥城东南约20华里处,静谧安然,古朴悠闲


正午,阳光普照,小村悠长深邃的小巷,尽头的西北拐角,便是一处保存完好的明清风格小院


典型的北方农村小院,阳光正好

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