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五个秘笈 烹饪出美味土豆

发布时间: 2013年06月17日 09:43 | 进入复兴论坛 | 来源: 中华美食

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  土豆是家常菜,用它能做出许多菜肴,在烹调土豆时应注意什么呢?下面小编给您偷偷介绍五个秘笈,保证你轻松烹饪出美味土豆。

  1、去皮秘笈:热水泡冷水浸

  把新土豆放入热水中浸泡一下,再放入冷水中,则很容易削去外皮。

  2、削皮秘笈:削掉薄薄的一层

  做土豆菜削皮时,只应削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

  3、营养保持秘笈:去皮后浸在凉水里

  去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑;但不能浸泡太久,以免使其中的营养成分流失;

  4、火候秘笈:宜文火不宜急火

  土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的;

  5、美观秘笈:煮土豆的水里放些醋

  存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

  此外,粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些醋或腌菜的盐水,土豆煮后就能保持完整。

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