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《谁借我厨房》 20130114

发布时间: 2013年06月17日 11:23 | 进入复兴论坛 | 来源:央视网 | 手机看新闻 | 手机看视频


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本期节目介绍了“广式炒饭”和“印尼炒饭”的做法:一、广式炒饭:主料:米饭; 配料:三文鱼、瑶柱、松子、玉米粒、胡萝卜丁、芦笋、鸡蛋清、鸡粉、盐;烹制方法:1、快速炸一下松子仁和瑶柱丝,炸至金黄色,出锅;2、炒蛋白,用漏勺捞起;3、蔬菜大火过水焯,基本熟后连水一起倒入漏勺;4、热油,放入蛋黄和米饭翻炒,随后倒入蔬菜;5、持续翻炒,关火后放入三文鱼丁,翻炒一下,即可盛盘;小窍门:蛋白炒后过水以去油。 二、印尼炒饭:主料:米饭、柠檬杆、小咸鱼、虾丁、鸡胸肉、鸡蛋、生菜丝; 配料:洋葱丁、豇豆、胡萝卜、海米碎、炸干葱、小西红柿、海鲜辣酱;烹制方法:1、将海米放入热油中煸香,然后放入洋葱碎炝锅;2、放入鸡蛋、虾丁、鸡胸肉大火爆炒;3、将肉类煸炒至七分熟,变了颜色后,放入胡萝卜丁和豇豆继续煸炒;4、加入海鲜辣酱继续煸炒;5、炒出香味后放入米饭。关火将锅中食材搅拌均匀;6、基本搅拌均匀后,开火,放入柠檬杆和小咸鱼;7、出锅摆盘。小窍门:炒米饭要轻压以防黏连。  (《谁借我厨房》 20130114)

《谁借我厨房》 20130114 本期节目介绍了“广式炒饭”和“印尼炒饭”的做法:一、广式炒饭:主料:米饭; 配料:三文鱼、瑶柱、松子、玉米粒、胡萝卜丁、芦笋、鸡蛋清、鸡粉、盐;烹制方法:1、快速炸一下松子仁和瑶柱丝,炸至金黄色,出锅;2、炒蛋白,用漏勺捞起;3、蔬菜大火过水焯,基本熟后连水一起倒入漏勺;4、热油,放入蛋黄和米饭翻炒,随后倒入蔬菜;5、持续翻炒,关火后放入三文鱼丁,翻炒一下,即可盛盘;小窍门:蛋白炒后过水以去油。
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