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本期节目介绍了“广式炒饭”和“印尼炒饭”的做法：一、广式炒饭：主料：米饭； 配料：三文鱼、瑶柱、松子、玉米粒、胡萝卜丁、芦笋、鸡蛋清、鸡粉、盐；烹制方法：1、快速炸一下松子仁和瑶柱丝，炸至金黄色，出锅；2、炒蛋白，用漏勺捞起；3、蔬菜大火过水焯，基本熟后连水一起倒入漏勺；4、热油，放入蛋黄和米饭翻炒，随后倒入蔬菜；5、持续翻炒，关火后放入三文鱼丁，翻炒一下，即可盛盘；小窍门：蛋白炒后过水以去油。 二、印尼炒饭：主料：米饭、柠檬杆、小咸鱼、虾丁、鸡胸肉、鸡蛋、生菜丝； 配料：洋葱丁、豇豆、胡萝卜、海米碎、炸干葱、小西红柿、海鲜辣酱；烹制方法：1、将海米放入热油中煸香，然后放入洋葱碎炝锅；2、放入鸡蛋、虾丁、鸡胸肉大火爆炒；3、将肉类煸炒至七分熟，变了颜色后，放入胡萝卜丁和豇豆继续煸炒；4、加入海鲜辣酱继续煸炒；5、炒出香味后放入米饭。关火将锅中食材搅拌均匀；6、基本搅拌均匀后，开火，放入柠檬杆和小咸鱼；7、出锅摆盘。小窍门：炒米饭要轻压以防黏连。 （《谁借我厨房》 20130114）
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