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面包里的健康奥秘 面包店不会告诉你的事

发布时间: 2013年06月27日 10:14 | 进入复兴论坛 | 来源: 爱美网 | 手机看视频

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  面包里的健康奥秘 面包店不会告诉你的事  

  面包的包装袋上,落落长的原料让人看得雾煞煞,益面剂(乳化剂和膨松剂、软面剂的合称)、乳化剂、膨松剂、安定剂、色素...食品法规有这么一条,添加物可以合并申报,在安全的添加范围也可以省略不写。但是,合法却不等于没有危害。

  最讽刺的是,专卖这些烘焙化学添加物的摊贩前总是人山人海,专卖天然纯净的原料商却乏人问津,闲到要抓蚊子。这就是面包背后隐藏的真相。你我根本就煳里煳涂,吃下一堆添加物浑然不知,现在我们就一起来打开面包师傅的潘朵拉盒子吧!

  面包里的健康奥秘 面包店不会告诉你的事  

  1、要称为全麦面包其实全谷必须占51%

  很多人以为全麦面包里头100%是全麦面粉,其实大错特错。

  全谷的“全”有全部和完整之意,根据行政院卫生署99年公布的“全谷产品宣称及标示原则”,定义“全谷”是指含有“胚乳、胚芽和麸皮”的完整谷粒成分,其所含全谷成分须占配方总重量51%,才能称为全麦面包。

  很多业者为了求面包口感,面包中只添加约20%的全麦面粉,却宣称卖得是全麦面包,所以下次看到标示“全麦”、“全谷”或“杂粮、多谷、十谷、五谷、有机、生机、珍谷、谷珍、天然素材、健康养生”千万别全部当真。

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