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寻味京城提拉米苏 必不可少的正宗甜点

发布时间: 2013年07月02日 10:34 | 进入复兴论坛 | 来源: 中华网 | 手机看视频

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  再约定俗成的食物,也没有所谓的“地道”或“正宗”,就像凤梨酥,在台湾也可找到无数种变式。这同理于提拉米苏,在意大利当地也没定数。但,万变不离其宗:马斯卡朋尼鲜酪、蛋黄,手指饼干、浓缩咖啡、可可粉,四大元素缺一不可。

 

  也许有人会问:酒呢?我腹中那上百块提拉米苏说,酒,其实可有可无。尽管最经典的提拉米苏配方,用到了意大利西西里特产的Masala白葡萄酒,但有的意大利厨师坚持不放酒,也能让提拉米苏轻盈不腻。也有其他国家的大厨,会加入能体现自己生长文化和餐厅特征的酒进行演绎,常客一尝,也心领神会。于是,以下的三份提拉,不谈正宗,只关乎好不好吃,吃起来像不像提拉米苏,而评判标准,只来自编者的个人偏好。如果您有自己的心水,欢迎留言分享。

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