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海南过年的必备菜--白切鸡

发布时间:2014年01月21日 16:21 | 进入复兴论坛 | 来源:中国台湾网 | 手机看新闻

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  白切鸡是老海口过年的菜谱之一,因烹鸡时不加调味用水白煮而成,食用时随吃随切,故称“白切鸡”。又因其用料是三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)最好,故又称三黄油鸡。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。

  制作方法

  〖主料〗:嫩公鸡一只

  〖制作过程〗:

  1。将鸡洗净,放水中净煮,约十五分钟至熟,关火。

  2。捞出在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣。

  3。再入锅焖五分钟,捞出凉透。

  4。刷上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,蘸着酱油等调料吃。

  白切鸡制作简单,不加配料且保持原味为特点。嫩而不烂,皮爽肉滑,清淡很是鲜美。把烧好的鸡放入冷水浸泡片刻,这种方法才会使鸡皮脆肉嫩。 童鞋们去试试看。

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