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不一样中国年:内蒙西北年 炖羊肉每顿饭必备

发布时间:2014年02月06日 10:33 | 进入复兴论坛 | 来源:中国新闻网 | 手机看新闻

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不一样中国年:内蒙西北年炖羊肉每顿饭必备(图)

  编者按:过年是团圆的节日,也是消费的节日,年货、送礼、聚会、拜年、放炮……构成了中国春节独特的年味。中新网财经中心推出“年味的变迁”系列报道,直击马年春节消费经济新风向,记录春节民生民俗变迁,讲百姓春节故事。

  几千年的文明沉淀出华夏各地区不同的“年味”,今天中新网记者带您走进内蒙古西北部,品味一下这里的“年味”。

  阴山前河套平原一带早至秦汉时期就有辛勤的中原人民迁徙至此,这里也是历史上最早的边关贸易地区之一。近代迁徙到这里的汉族人主要从明清时期开始到民国时期,由山西、山西、河北、山东和甘肃一带因旱涝灾害导致大部分农民“走西口”迁徙至此。如今,这里的人一直保留着山西北部和陕西北部的方言,由于几百年的蒙汉交融,文化习俗在传承“口里(当地人称黄河以南的祖籍故乡,相反现在居住的黄河北部内蒙古包头、河套一代称作‘口外’)”的同时,也融入了更多的蒙古族风情。

  居住在内蒙古包头市哈也脑包乡打拉亥的苏氏家族在清末时期迁徙至此,现在已经是第八代,每年在大年初三或者初四有家族的聚会,全家族近90余人参与(照片中未全出席),现在的聚会基本上是四世同堂,摆上6-7桌酒菜,按辈分分桌。

敬酒是中国重要的礼节之一,于其他地方不一样的是,内蒙地区喝酒敬酒的量比较大。
敬酒是中国重要的礼节之一,于其他地方不一样的是,内蒙地区喝酒敬酒的量比较大。

地方饮食特色——炖羊肉


地方饮食特色——炖羊肉

无论蒙古族还是汉族人民,对于羊肉的钟情度是一样的,炖羊肉和手扒肉是每顿饭必备的硬菜。
无论蒙古族还是汉族人民,对于羊肉的钟情度是一样的,炖羊肉和手扒肉是每顿饭必备的硬菜。

当地受欢迎的河套王酒,一般像80人的聚餐需要30瓶白酒。


当地受欢迎的河套王酒,一般像80人的聚餐需要30瓶白酒。

  对于多数其他地区的人对内蒙古人的印象和听说,就是“喝酒”“吃肉”,这种印象一点不假,无论蒙古族还是汉族人民,每逢佳节或聚会,酒和肉是表达盛情与欢乐的必备条件,这种习惯传承至今丝毫未变,如今来看,这个习俗与是与外界区分最主要的特征。

地方饮食特色——猪骨头烩酸菜


地方饮食特色——猪骨头烩酸菜

  猪骨头烩酸菜,是这里独有一道菜,也是当地百姓的家常便饭,很多网友会认为着用东北的烩酸菜一样,其实还是有本质的区别,这里的猪骨头烩酸菜的重点是大块的猪骨头,在菜的味道上不仅有菜的酸味,还有浓厚的肉香。

地方饮食特色——年糕


地方饮食特色——年糕

地方饮食特色——馓子


地方饮食特色——馓子

  西北地区的餐饮习俗有量大、种类多的特点,从饭桌上各种菜可以看出,西北人习惯于炖、酱、卤和炸为主。酒在这里是任何宴席不可缺少的角色,并且多数均以“2两杯”豪饮,这是“口外”一带蒙汉文化交融的表现。(财经频道 刘博)

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