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点单别露怯 点菜高手支你6招

发布时间:2014年04月11日 11:10 | 进入复兴论坛 | 来源:onlylady | 手机看新闻

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  朋友小聚、同事会餐、招待客户, 每次去饭馆吃饭,点菜都是一件让人头痛的事。想让客人吃得既舒服又满意、想把宴请办得既经济又体面,不懂些点单的技巧还真是不行!如果您也不甘在点单这样的小问题面前示弱的话,就快来听听与点单高手的对话吧!

 点单别露怯 点菜高手支你6招 

  自己点还是让点单员代劳?

  听说点单员有两种: 一种是让客人满意的, 一种是让老板赚钱的。 

  上档次的餐厅都会培养一些训练有素的点单员,当您面对菜单无所适从的时候,点单员 会为您和您的客人配出一桌好菜。

  但需特别注意的是与点单员的沟通,譬如说您喜欢什么口味的菜呀,是酸的、甜的、辣的,还是咸的? 您的客人有没有什么忌口的菜呀,有不吃韭菜、要求不放葱姜蒜的吗?您大致打算花多少钱等等,您最好先将一些最基本的信息提供给点单员。

  可以说没有哪个点单员不希望老板多赚钱的,因为效益工资里多少也会有她们的一份。但有些明智的餐厅会教导点单员:一次掏尽客人的腰包只会让他们以后再也不敢来了,高明的点单员应该让客人觉得物有所值。所以,当您不想为点菜劳心费神时,把基本要求告诉点单员后让她们代劳也未尝不可。

 

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