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[组图]跟着《舌尖》游浙江:浙里的四季

发布时间:2014年05月12日 10:37 | 进入复兴论坛 | 来源:杭州网 | 手机看新闻

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  《舌尖2》第三集“时节”,将自然的四季囊括了传统农耕文明的节气与物候,从台湾兰屿岛的飞鱼到鄱阳湖边的野菜,从北京上方山的香椿到浙江笋农们珍藏的黄泥拱。在这个四季分明的国度,千姿百态的美食每天在我们的舌尖跳转。今天小编就带着大家,来浙里看看四季时鲜,来感受四季时节的魅力。

  春之复苏:嫩

  无论是枝头吐翠的青茶,还是一夜冒出的春笋,经过了漫长酝酿的春天,无不向人展示着他的风姿和活力。在舌尖中,临安的笋和腊肉——这道经常出现在浙江人餐桌上的菜肴组合,估计惹的小伙伴们口水翻飞。

  在春的时节里,舌尖滋味就是一个嫩美。颇会尝鲜的浙江人,把春天最嫩的新茶,用到美食里,烹制出无上的美味,“龙井虾仁”便可谓是其中的典范了。将洗净的虾肉用盐、鸡蛋清和淀粉腌上入味,茶泡开之后留取茶叶和部分茶汤备用。虾仁玉白鲜嫩;茶叶碧绿清香,这两道食材一经碰面如翡翠白玉一般,将活虾的鲜味和龙井茶叶的香味一并融入,食后清口开胃,回味无穷,古人云“弥沦齿颊之间,此乃至味也”。在浙江地方特色美食中堪称一绝。

  而温州人,则会在清明节前,家家户户都会磨糯米粉做饼,馅以猪肉、笋丝之类,或者嵌以甜糖,俗称“清明饼”,与青团不同。泰顺人还会提前一天,用绵菜叶或蓬蒿和米粉,馅糖阿日馒头,谓之“蒸糍”。不但好吃,且贮藏得久,有暖胃作用。

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