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[组图]中国十大最好吃面条 你最爱哪一口儿

发布时间:2014年05月16日 10:52 | 进入复兴论坛 | 来源:法制晚报 | 手机看新闻

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  杭州片儿川

  面原本是中国北方人的专利,不过说到杭州的片儿川,恐怕是南方面食中的一绝。

  说起片儿川的原料,其实很简单,猪肉片、冬笋片和雪菜,后两种料是典型的江南菜。和北方面的绵软口感有着大不同的是,片儿川非常讲究面的筋道,一定要生面落锅。

  猪肉片、冬笋片和雪菜,不仅吃起来有软硬之分,甚至色泽上也有深浅之分,这大概也是江南人崇尚食物精致的一个绝好例子。片儿川的汤,也和北方的清汤有很大的不同。南方人几乎都相信汤能进补,而且越是浓汤越佳,而一碗正宗的片儿川,它用的汤也必须是浓汤。

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