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吃粗粮有诀窍 哪种搭配能长寿

美食 环球时报-生命时报 2014年07月25日 09:39 A-A+

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  导读:绿豆、燕麦、薏仁……粗粮种类繁多,怎么吃才更适合自己呢?近日,台湾《康健》杂志指出,五谷杂粮均衡摄取是大原则,但根据成长阶段、性别等,可以有更聪明的吃法。

  台湾中医师公会全联会常务理事陈旺全中医师为六类人群推荐了适合他们的粗粮吃法。

  不同人养生吃不同粗粮(图片来源:东方ic)

  女性,花生+薏仁。

  女孩子如果常经血过多,可以薏仁(1杯)+花生(2汤匙)+猪肠一起煮汤,并记得不要剥掉花生衣,因为花生衣有凝血的作用。如果想要养颜美容,可以把薏仁+黄豆+松子或芝麻打成豆浆喝。薏仁、黄豆、松子需在前一天先泡软。

  小孩,花生+荞麦。

  小孩如果对花生不过敏,可在牛奶中加入花生,因为花生有活化脑细胞的功效。过敏的孩子可在牛奶中加入荞麦粉,因为荞麦含有抗组胺的天然成分,可缓解过敏症状。

  青春期,薏仁+芝麻。

  青春期容易长痘,可把薏仁加白米、糙米混煮成饭,因为薏仁能美白、利湿、润泽、抑制毛囊发炎。骨骼生长期,可把白米、糙米、豆类混煮,并可多吃芝麻、玉米。尤其芝麻富含维生素E、亚麻油酸,可刺激生长激素,并不让脂肪囤积体内。玉米可切块或削下玉米粒,加排骨一起煮汤。

  不同人养生吃不同粗粮(图片来源:东方ic)

  中年人,常吃薏仁。

  中年人可以薏仁+南瓜、冬瓜+小鸡腿,一起煮汤,除了利尿、除湿、消脚气外,还可促进体内分泌瘦素,抑制脂肪堆积。

  老年人,黄豆+小米。

  老年人要保护脑细胞,如果没有痛风问题,可多吃黄豆,黄豆+芝麻+核桃+水,用豆浆机做成豆浆,还可以加入牛奶,一周吃两三次。老人容易消化不良,晚上可吃小米粥,或把小米粥加“长寿果”花生、“长寿瓜”地瓜一起煮。

  男性上班族,多吃绿豆。

  常熬夜的男性,可常喝绿豆水。一定要趁绿豆仁还没爆开前就捞起,此时的绿豆水有清凉解毒、止咳的作用。痛风的人也可喝绿豆水。剩下的绿豆仁,可以做成绿豆沙,能解毒润肠,缓解便秘。

  吃粗粮要多喝水否则消化不良

  近年来,吃粗粮逐渐成了一种时尚,玉米面窝头、小米燕麦粥、杂面面条以及各种豆制品,组成了备受欢迎的“粗粮宴”。

  粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

  大部分粗粮不但富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质,还含有钙、磷等矿物质及维生素,相对大米、白面而言,粗粮的碳水化合物含量更低,膳食纤维含量高,食用后更轻易产生饱腹感,可减少热量摄取,达到减肥的工效。

  此外,粗粮还有利于保证消化系统正常运转,可以降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险,有助于反抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

  不过,粗粮虽好,也不能乱吃。由于粗粮中含有较多纤维素,须要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。一般来讲,多吃一倍纤维素,就要多喝一倍水。所以吃完粗粮后,要多喝两杯水,一般饭后一小时后饮用最好。

  最后提醒大家,成人最好天天吃50—100克的粗粮,品种多一些更好。老年人和孩子胃肠道功能较弱,不要一次吃太多。

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