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《心煮艺》 20121216

发布时间: 2012年12月16日 21:29 | 进入复兴论坛 | 来源:央视网 | 手机看新闻 | 手机看视频


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《心煮艺》 20121216 本期节目主要内容: 本期《新旅行》杂志编辑吕岩哲做客节目,在北京一家西餐厅品尝意大利餐的美味。 西餐厨师带来一道“猪颈肉”: 食材:猪颈肉、苹果、洋葱; 调料:藏红花、海盐、陈醋、橄榄油、迷迭香、百里香; 做法: 1、猪颈肉去掉肥肉,撒上海盐,放在锅里用橄榄油煎制; 2、苹果、洋葱切片,锅中放陈醋、橄榄油、猪肉酱,加入苹果片、洋葱片; 3、苹果片加入海盐、橄榄油、藏红花塑封后放入63度的水中煮一个半小时; 4、煮好的苹果搅拌成泥状备用; 5、猪肉放入袋中,加入蒜、迷迭香和百里香塑封,煮48小时; 6、取出猪颈肉切片油煎,切成条状,摆盘淋上酱汁,橄榄油即可; 意大利大厨带来一道米兰风味的“意大利米饭”: 食材:大米饭、洋葱; 调料:黄油、盐、白葡萄酒、帕玛森芝士、迷迭香、橄榄油、酸奶油、香葱、奶油; 做法: 1、锅中加入黄油、洋葱粒、放入意大利米饭、加入白葡萄酒、盐、鸡汤、藏红花不停翻炒,加入黄油、芝士、迷迭香; 2、炒好之后加入黄油、橄榄油、酸奶油、香葱装盘后淋上奶油即可; 最后嘉宾带来一道创意汤: 食材:洋葱、碎番茄; 调料:蒜、橄榄油、鸡汤、紫苏叶;香葱、黑胡椒、芝士、白葡萄酒、盐; 做法:豆浆机中放入洋葱、蒜、橄榄油、碎番茄、清鸡汤、紫苏叶、薄荷、香菜搅拌五分钟再加入盐、黑胡椒、芝士、香葱、白葡萄酒即可。 (《心煮艺》 20121216)
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