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《心煮艺》 20120825

发布时间: 2012年08月25日 19:32 | 进入复兴论坛 | 来源:央视网 | 手机看新闻 | 手机看视频


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《心煮艺》 20120825 本期节目主要内容: 今天利兹凯尔顿餐厅行政主厨古大厨来到《心煮艺》,教大家做一做“靓仔”粤菜,还有香港非常流行的上汤鲍鱼捞饭,更有古师傅拿手好菜马友咸鱼鸡粒炒饭,真是看着美味闻着流口水,让我们一起在粤菜的海洋中遨游吧。 1、鸳鸯肠煲仔饭: 原料:马蹄、花菇、五花肉、鸳鸯肠;香米; 调料:鸡粉、生抽、盐、糖、生粉; 步骤: (1)将五花肉搅拌成肉馅,加入鸡粉、盐、糖、生抽、生粉搅拌均匀压成饼状; (2)将香米煮熟并不断搅拌,鸳鸯肠整个放入锅内,再放入肉饼直至煮熟; (3)腊肠切成片,放在米饭上,再浇上一点秘制酱油即可; 2、上汤鲍鱼捞饭: 原料:米饭、鸡蛋、鲍鱼; 调料:盐、酱油、糖、胡椒粉、生粉; 步骤: (1)热锅热油、鸡蛋炒熟,再放入米饭翻炒,加入盐、酱油继续翻炒熟; (2)鲍鱼切好,放入开水锅中煮制,再加入耗油、糖、胡椒粉、生粉勾芡; (3)米饭盛入盘中,鲍鱼装饰在上,四周淋上汤汁即可; 3、马友咸鱼鸡粒炒饭: 原料:米饭、马友咸鱼、鸡粒; 调料:葱姜、菜心; 步骤: (1)热锅加油,放入鸡粒炒熟,再放入少量咸鱼,当变成金黄色后加入鸡蛋汁,米饭快炒; (2)再加入菜心翻炒、加入盐、酱油调味继续翻炒熟即可。 (《心煮艺》 20120825 泛饭而谈)
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