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《心煮艺》 20120630

发布时间: 2012年06月30日 20:17 | 进入复兴论坛 | 来源:央视网 | 手机看新闻 | 手机看视频


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《心煮艺》 20120630 本期节目的主要内容: 怀石料石作为顶级日本料理,仪式强烈,节奏分明,如同享受艺术一般。而日本人品用日本拉面时所发出的吸入声音,令国外人倍感不可思议。日本料理家章华晖先生,携料理顾问广濑,为您带来几道怀石料理。 1、飞龙头泽煮汤: 主料:木棉豆腐、山药泥、莲藕、银杏、黑木耳; 辅料:鸡蛋、木鱼汤、葱、胡萝卜、香菇丝; 步骤: (1)纱布包上木棉豆腐,挤压出水后与山药泥、鸡蛋液一起放入搅拌机搅拌; (2)加入莲藕、银杏、黑木耳搅拌均匀,做成豆腐丸子; (3)置锅热油,将丸子炸至金黄; (4)置锅放入木鱼汤,加入葱丝、胡萝卜丝、香菇丝熬制; (5)炸丸子烤箱烘制后浇上汤汁即可; 2、鲷鱼松霜刺身: 主料:鲷鱼; 辅料:萝卜、黄瓜、芥末; 步骤: (1)鲷鱼切片,鱼背划刀; (2)纱布覆盖鱼肉,浇上热水后放入冰水中冷却; (3)鱼肉切段后,用萝卜丝、黄瓜片、芥末装饰装碟即可; 3、三文鱼幽庵烧: 主料:三文鱼; 辅料:幽庵汁、藕片; 步骤: (1)三文鱼放入幽庵汁中腌泡4小时后,吸干鱼肉表面汁水; (2)将三文鱼穿串,放入烤箱烤制后装盘装饰即可。 (《心煮艺》 20120630 家中怀石味(上))
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