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《心煮艺》 20120805

发布时间: 2012年08月05日 19:33 | 进入复兴论坛 | 来源:央视网 | 手机看新闻 | 手机看视频


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《心煮艺》 20120805 本期节目的主要内容: 各式各样的意大利面,是意大利的主打美食,也是全世界人无法抗拒的美食。本期节目中,北京丽丝卡尔顿酒店巴洛餐厅厨师Gianluca Visani带来几款美味的意大利菜品。 1、菠菜意大利细面伴香脆腌肉: 主料:菠菜、蛋黄、面粉; 辅料:干酪、洋葱、鸡蛋、熏猪肉; 步骤: (1)置锅倒白葡萄酒,放入碎洋葱、奶油、盐、胡椒炖煮后成酱汁; (2)将焯好的菠菜,加入鸡蛋打碎,再加入面粉,和成面团,用机器绞出面条; (3)酱汁加入帕玛森奶酪、蛋黄打碎; (4)置锅热油煎制熏猪肉备用; (5)置锅热水,加入少许橄榄油下面煮熟后捞出放入油锅翻炒,搭配酱汁、熏肉装盘即可; 2、马铃薯意饺: 主料:美国大土豆、面粉; 辅料:黄油、蒜、百里香、迷迭香、橄榄油; 步骤: (1)面粉中加入鸡蛋、橄榄油和成面团; (2)土豆煮熟去皮轧成泥,加入黄油、胡椒粉、奶酪搅拌均匀; (3)面团用机器制成饺子皮,用磨具压出饺子; (4)置锅热水,加入少许橄榄油,下饺子煮熟,捞出煎制即可盛盘; 3、鳀鱼意大利面: 主料:意大利面、水瓜柳、大蒜; 辅料:盐、橄榄油; 步骤: (1)置锅热水,加入少许橄榄油、盐,下意大利面; (2)将水瓜柳、大蒜打碎,和鳀鱼拌匀; (3)置锅热油,将鳀鱼炒制一下,加入意大利面、胡椒拌匀摆盘即可。 (《心煮艺》 20120805 意面之缘)
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