央视网 > 旅游台 > 旅游频道

《心煮艺》 20120707

发布时间: 2012年07月07日 21:19 | 进入复兴论坛 | 来源:央视网 | 手机看新闻 | 手机看视频


评分
意见反馈 意见反馈 顶 踩
主编推荐
视频推荐
美图推荐
《心煮艺》 20120707 本期节目主要内容: 日常生活中我们见过各种各样的酒,通常酒是用来喝的,但有一部分人一喝即醉,无法品尝美酒的香甜。本期节目我们请来海航万豪酒店的大厨岳宁师傅现场为您烹制两道以酒配料来进行烹饪的佳肴,同时美女Jennifer将带来美味调味酒,让你食到微醺。 1、白兰地大虾奶油汤: 材料:虾、黄油、橄榄油、洋葱、西芹、蒜、胡萝卜、茴香根、香叶、红粉、法式香菜、罗勒、番茄、盐、奶油、; 步骤: (1)将虾留头,去虾线,连皮放至烤箱,烤至干且出虾油; (2)将黄油,橄榄油混合加热后放入洋葱、胡萝卜、西芹以及两三片的香叶一起翻炒提香; (3)依次放入烤好的虾,葱,番茄酱翻炒均匀; (4)放入白兰地,在在锅中点火,使酒精挥发,增加食材的美味度; (5)加入白葡萄酒,去虾的腥味; (6)在汤料中放入红粉、法式香菜以及少量的罗勒; (7)加水炖至快熟时,放入新鲜番茄,撒上白胡椒; (8)用打碎机将食物打碎,最后放适量的盐; (9)将汤汁过滤出来; (10)将奶油打碎,加入适量白兰地; (11)将奶油与白兰地的混合液倒在汤汁上做点缀即可。 2、火焰叉烧三文鱼: 材料:三文鱼、黄酒、牛奶、黄油、叉烧酱、海鲜酱、柱候酱、盐、玉米面、麦芽糖; 步骤: (1)将三文鱼用黄酒、姜片腌制半小时; (2)用叉烧酱、海鲜酱、柱候酱混合,搅拌均匀; (3)用调出的酱料将腌制好的三文鱼包裹住; (4)将牛奶与黄油,适量的盐混合之后加入玉米面,搅拌至糊状,放入冰箱冻制; (5)用喷火枪将三文鱼烧至8成熟,加少许麦芽糖; (6)切一小片青柠,将焯好的青豆撒盐加橄榄油放入玻璃器皿做装饰; (7)取出冻好的玉米面,切成条状做装饰; (8)将三文鱼放置在装饰好的盘中即可。 3、夏日水果调酒: (1)柳橙蜜桃特饮: 材料:柳橙、蜜桃、朗姆、冰块; 步骤: 1.1、将柳橙与蜜桃分别去皮去核备用; 1.2、将去皮去核柳橙蜜桃分别榨汁; 1.3、将一点朗姆酒与适量的柳橙汁和蜜桃汁混合调制; 1.4、将已调匀的酒倒入有冰块的酒杯即可。 (2)雪梨玫瑰特饮: 材料:雪梨、朗姆、玫瑰糖浆、冰块; 步骤: 2.1、将雪梨切好榨汁; 2.2、在梨汁中加朗姆,冰块,玫瑰糖浆混合调制后装杯,加一片洗好的玫瑰即可; (3)苹果苏打水白兰地: 材料:威士忌、苹果汁、冰块; 步骤: 3.1、将苹果榨汁,倒入些许威士忌后调匀; 3.2、将酒倒入有冰块的酒杯即可。 (《心煮艺》20120707 食到微醺)
channelId 1 1 2 7883e3da46014c68bcc6d54feb85a480
860010-0906020100