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《这里是北京》 20140809 腌制食品——也说“保质期”

发布时间: 2014年08月09日 13:05 | 进入复兴论坛 | 来源:央视网 | 手机看新闻 | 手机看视频


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《这里是北京》 20140809 腌制食品——也说“保质期” 本期节目主要内容: 福喜事件以后,保质期成了敏感词。对于许多中餐美食,尤其是调料来说,都是发酵腌制而成的,比如酱豆腐和酸菜。酱豆腐的红色是因为红曲米。红曲米外表是棕红色的颗粒,它的身上有一种红曲霉,是发酵的好帮手,同时给豆腐块上加上点红颜色。砂锅酸菜白肉是砂锅居健康饮食的代言人,健康的关键就在这酸菜上。不管是大白菜的挑选,积菜,还是酸菜的腌制,都杜绝了产生亚硝酸盐的危险性。(《这里是北京》 20140809 腌制食品——也说“保质期”)
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