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秋冬进补吃羊蝎子 两种做法让营养加倍

美食 家庭医生在线 2014年10月15日 09:16 A-A+

原标题:

  原标题:秋冬进补 如何烹饪羊蝎子

  羊蝎子是冬季的补品,羊蝎子拥有营养精华,又迎合了现代人的口味,连一向不喜欢吃辣群众都会上瘾。羊蝎子类似于涮羊肉,是冬季的美味佳肴,具备暖胃壮阳功效。那么,如何烹饪羊蝎子?烹饪出羊蝎子肉是既不塞牙,又无腻味儿。下面小编针对羊蝎子的做法难不难的问题提供两个做法。

  羊蝎子的做法一

  主料:羊骨6000克

  调料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香

  籽[小茴香籽]5克。

  详细做法步骤:

  1、先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折。

  2、羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉。

  3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖。

  4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

  5、锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖。

  6、大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,将炉火调成小火,慢慢地炖制。

  7、一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。

  羊蝎子的做法二

  主料:羊蝎子1000克,香菜2根,洋葱半个,葱姜红辣椒若干。

  调料:盐3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,红糖1大勺,花椒1茶匙,香叶2片。

  调料包:花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。

  详细做法步骤:

  1、取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水。

  2、锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片。

  3、水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开。

  4、撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤。

  5、洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要。

  6、放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。

  7、把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内。

  8、放入小辣椒和姜片葱段。

  9、烹入料酒去腥。

  10、加入生抽、老抽翻炒上色。

  11、添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时。

  用心烹饪,自然是美味佳肴!羊蝎子的做法虽然简单,但也需要用心。羊蝎子又是羊中精品,不仅肉香嫩而不腻,而且汤浓香而不膻。适合肉食爱好者,所以说,身体肥胖者,血压、血脂高者宜食羊蝎子取代猪牛。

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