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适合孩子口味的初冬营养餐

美食 新浪育儿 2014年11月27日 09:59 A-A+

原标题:

  秋末冬初营养餐

  秋末冬初的季节,正是孩子体重见长的时候,一日三餐需要补充一些矿物质、维生素,并适当补充含热量较高的食物,为抵御冬寒做准备。食材的选择上,可考虑增加一些优质蛋白,如:牛肉、虾、鸡等肉类食品或豆制品;制作方法上,多采取炖、炒、烧等方法,可以多补充一些汤水,以减缓气候干燥对孩子的不良影响。

  茶树菇栗子煲牛柳

  主料:牛肉、栗子(去壳、皮)、洗净的茶树菇。

  辅料:蒜片、甜椒丝等。

  制作步骤:

  1.牛胸肉按纹理斜切成牛柳,用淀粉、盐、料酒、葱姜末拌匀上浆,待用。

  2.起油锅将牛肉滑油断生,取出滤油。

  3.另起油锅,下蒜片、甜椒丝爆香,然后放茶树菇和栗子进去翻炒,加酱油、砂糖,稍许蚝油,再加料酒和鲜汤少许,煮开后,放入牛柳,转小火盖上锅盖焖烧入味,然后转大火收干汤汁即可。

  特色:牛柳鲜嫩滑口,栗子被烧得粉粉甜甜的,很适合孩子的口味。

  营养点评:

  茶树菇富含人体所需的多种氨基酸和十多种矿物质、微量元素,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,对孩子的生长发育有益。

  松子虾仁

  主料:新鲜虾仁。

  辅料:松子仁、豌豆、枸杞,鸡蛋一个。

  制作步骤:

  1.将虾仁放入盛器中,用毛巾吸干水分,打入鸡蛋,加料酒、盐、淀粉搅拌均匀,给虾仁上浆。

  2.坐锅点火,倒入油,开小火,放入虾仁;滑熟后改大火,放入豌豆稍滑一下盛出。

  3.另起油锅,放入葱姜末煸香,倒入少许水,加盐、胡椒粉少许调味,水淀粉勾芡,最后放入虾仁、豌豆、枸杞、松子,大火翻炒出锅即可。

  特色: 虾仁晶白透亮,入口滑爽,配上脆香的松子,红红的枸杞,有着视觉和味觉上的双重冲击,孩子们非常喜欢哦。

  营养点评:

  松子中的磷和锰含量丰富,有补脑的作用。虾肉营养丰富,所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;虾还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化。

  六鲜六补汤

  主料:干贝、熟火腿、冬笋、水发海参、猪肉、鸡肉少许。

  辅料:葱、姜、食盐、料酒各适量。

  制作步骤:

  1.干贝用温水浸泡,火腿、冬笋切片,鸡肉、猪肉切小块,海参切小段。

  2.锅内放油,加入葱、姜、料酒烹炒,加适量水煮开。

  3.加精盐、火腿、干贝、冬笋、猪肉,旺火煮开后用文火炖至肉烂即成。

  特色:材料丰富,味道鲜美。

  营养点评:

  火腿、猪肉、鸡肉富含优质蛋白质,热量也较高,非常适合秋冬季食用。

  红豆核桃糙米粥

  主料:红豆、核桃、糙米。

  辅料:红糖。

  制作步骤:

  1.糙米、红豆淘洗干净,沥干入锅,加适量水,用大火煮开,转小火煮约30分钟。

  2.加入核桃,用大火煮开,转小火至核桃熟软;加红糖续煮5分钟即可。

  特色:

  粥本身浓稠稀滑,内容又丰富,加上用的是平常不太吃的糙米,对孩子来说,会是一种新的尝试哦!

  营养点评:

  1.在幼儿的饮食中合理、适量地加入粗粮,可以弥补细粮中某些营养成分缺乏的不足,使营养全面、均衡。

  2.核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用。

  文/上海市市立幼儿园 保健老师 王琦 营养师 李金妹 徐丽秀 陈云娣

  本文摘自《为了孩子》杂志

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