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  奶酪之王   Parmigiano-Reggiano干酪被世界各地的美食家称为“奶酪之王”。它表皮酥脆,口感咸香,制作时间至少需要2年。制作时间越长,干酪就越是醇香美味。摩德纳就是Parmigiano-Reggiano干酪的起源地。在中世纪时期,来自法国的修道士带来了Parmigiano-Reggiano干酪的前身,这也给奶酪之王蒙上了一层宗教色彩。因此,如今的乳牛场主依旧怀着极大的宗教热情制作Parmigiano-Reggiano干酪,为求成品完美无缺,他们甚至宁肯牺牲假期。当地美食组织的主管巴尼(Bagni)说道,“意大利人从小就熟悉Parmigiano-Reggiano干酪。它富含钙质,有利骨头生长。”   推荐:摩德纳有许多对外开放的乳牛场,例如建于1967年的Caseificio 4 Madonne乳牛场。在那里,人们能够参观乳牛场,还能品尝干酪和美酒。
旅游图片  来源:央视网  2015年03月30日 11:52
  维纳斯的肚脐   摩德纳的特色菜,意大利小馄饨(tortellino)是一种形状像绳结的面食。传说从前有一个喜爱偷窥的客栈老板,有一次在偷窥爱神维纳斯和战神玛尔斯时,他瞥见了维纳斯美丽的肚脐,并试着用面做出维纳斯肚脐的形状。于是,意大利小馄饨就此诞生。意大利小馄饨有多种的馅料,例如干酪、火腿、腌制过的鸡肉或牛肉。尽管馅料不尽相同,但通常人们都是将意大利小馄饨跟鸡汤一起煮,连汤一起吃。另外,每年9月,摩德纳都会举办传统的意大利小馄饨节,包括现场烹调、品尝等活动。
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  诗人的酒   曾受拉丁诗人维吉尔(Virgil)和加图(Cato)歌颂的蓝布鲁斯科酒(Lambrusco)最早起源于摩德纳。它是一种起泡红酒,必须由鲜榨的葡萄汁酿造。蓝布鲁斯科酒结合了白葡萄酒的优雅和红葡萄酒的诱人色泽,通常呈宝石红或玫瑰红。它气味芳香,让人想起丰收的时节;表面的气泡则提供了独特的口感。不论是在正餐时细品,或是在休闲时啜饮,蓝布鲁斯科酒都是不错的选择。
旅游图片  来源:央视网  2015年03月30日 11:52
  享受蓝布鲁斯科酒的欢乐时光。
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  火腿   每年,摩德纳只生产18万片薄薄的熏火腿。经过来自亚平宁山脉的新鲜空气滋润之后,摩德纳熏火腿尤其美味独特。传说当地人对于熏火腿的热爱源自于来此避难的凯尔特人。摩德纳熏火腿吃法多样,除了可以当消遣时间的零食,它也可以放入一种名为“tigella”的披萨之中,同样可口,并且别有一番风味。
旅游图片  来源:央视网  2015年03月30日 11:52
  每年,摩德纳只生产18万片薄薄的熏火腿。经过来自亚平宁山脉的新鲜空气滋润之后,摩德纳熏火腿尤其美味独特。
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  意大利猪脚香肠和熏猪肉香肠   意大利猪脚香肠是将多种猪肉、猪皮绞成肉糜之后填入猪前脚皮里做成的香肠。猪前脚皮极具弹性,口感绝佳。另外,食用时还可以加入胡椒、肉桂、丁香等进行调味。至于熏猪肉香肠,则通常用剩下的猪内脏绞碎做成馅料。熏猪肉香肠是意大利年夜饭中的传统菜肴,意大利人将它用水煮熟,配上小扁豆一起食用。
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  众神的甘露   众神的甘露是指意大利香醋,它发源于摩德纳,整体呈现出诱人的琥珀色,比一般的醋浓度要高得多。新鲜压榨的葡萄汁煮沸之后存入木桶中,经过漫长的发酵时间才能酿造出芳香诱人的意大利香醋。饭后一勺的香醋就是世界上最好的消化药。因此一瓶意大利香醋价值不菲,一瓶售价便高达250欧元(约合人民币1689元)。
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  黑樱桃酱   黑樱桃酱是摩德纳的另一种特色食物,拥有独特的、甜苦掺半的味道。黑樱桃酱含糖量低,因此人们可以放心大胆地尽情享用而不必担心摄入过高的热量。另外,黑樱桃酱和硬皮的糕点、馅饼是绝佳的拍档。馅饼、糕点的甘甜完美地抵消了黑樱桃酱的苦涩,创造出一种全新的口感。除了黑樱桃酱,橘子酱也十分美味。人们可以直接将它作为餐后甜点,也能将它浇在冰淇淋上,同冰淇淋一起食用。
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