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扬州的早茶吃了几个世纪。扬州人把早茶俗称“皮包水”,是长期的安逸生活,沿袭下来的一种生活习惯。
旅游图片  来源:央视网  2015年10月03日 15:48
每天清晨,江南水乡的风情韵致就在这袅袅的茶香中展开。民国笔记小说家颂予《扬州风俗记》作了忠实记录:“扬州教场,茶馆林立,群贤毕至,少长咸集,倍可乐也。而抱陆羽之癖者,虽遇到烈风雷雨,不能愆期,盖亦习尚使然。”
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每天清晨,江南水乡的风情韵致就在这袅袅的茶香中展开。民国笔记小说家颂予《扬州风俗记》作了忠实记录:“扬州教场,茶馆林立,群贤毕至,少长咸集,倍可乐也。而抱陆羽之癖者,虽遇到烈风雷雨,不能愆期,盖亦习尚使然。”
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扬州是一座有两千多年历史的古城,长期的安逸生活,沿袭下了许多生活习惯,如早上“皮包水”——清晨去喝一杯早茶再品尝一下特色点心和晚上“水包皮”——去澡塘泡个澡,就是这一带典型的生活方式,也是扬州人最好的享受。
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扬州人有早上吃早茶的习惯,家人或朋友,或者独自一人,出门到富春茶社、冶春茶社等大大小小的茶社,泡上一壶茶,端上一碟干丝和几道点心。
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茶是翠绿碧清的,干丝则是五色俱全的,白色的干丝又细又滑嫩;顶尖上的一撮姜丝嫩黄嫩黄的,细如发丝,就像花瓣中缀着的花蕊;碧绿的香菜四溢着清香,零碎地撒在盘中,与鲜红的辣椒丝、紫色的花生米相映相现。单看这颜色,沉睡了一夜的食欲马上就振奋起来,一边拌着,一边细细的嚼着,一边慢慢地咽,把渗出的口水和鲜、香、滑、嫩的干丝一起咽到肚里。再悠悠地呡一口茶,让那清新的茗茶荡涤掉一肚子浊气。
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而点心则是以吃淮扬细点为主,古丁包、三丁包、蒸饺、蟹黄汤包都是一定要品尝的美味;还要掌握吃的要领:慢慢的移,先开窗,就是在汤包顶端咬一个口,为预防汤全流出去了,用一个吸管再喝汤,最后一扫光。 这份闲情惬意溢于其表的神态,也只有在这种“皮包水”地催化下才能绽放。
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扬州早茶:豆沙包
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扬州早茶:三丁包
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扬州早茶:千层油糕
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虽说富春茶社、冶春茶社的早茶名气比瘦西湖还大,但在卢氏盐商的老宅中品尝一顿“皮包水”,那才别有一番风味。
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在卢氏古宅中品尝“皮包水”
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卢氏古宅
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卢氏古宅
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卢氏古宅
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卢氏古宅
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卢氏古宅
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卢氏古宅
旅游图片  来源:央视网  2015年10月03日 15:53
卢氏古宅
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